کیک شکلاتی با رویه گاناش

اگر اهل قهوه باشید، یکی از بهترین انتخاب ها برای صرف کیک، همراه با قهوه، کیک شکلاتی با رویه گاناش است!

مواد لازم:
• شکر
  2 1/2 دسی لیتر (250 گرم)
• تخم مرغ
  3 عدد
• کره
  75 گرم
• شیر
  1 دسی لیتر (100 گرم)
• آرد
  2 1/2 دسی لیتر ( 150 گرم)
• پودر کاکادو
  4 قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر
  2 قاشق چایخوری
• وانیل
  2 قاشق چایخوری
• خامه
  200 گرم
• شکلات تلخ 75%
  200 گرم

طرز تهیه:
1. فر را با حرارت 170 درجه سانتیگراد روشن کنید.
2. کف قالب خود را با کمی کره چرب کرده سپس با کمی آرد سوخاری مخلوط با پودر کاکائو، قالب خود را آرد پاشی کنید.
3. کره و شیر را با حرارت ملایم روی گاز بگذارید تا کره در شیر ذوب شود ولی شیر نجوشد.
4. پودر کاکائو، وانیل، بیکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
5. تخم مرغ ها و شکر را در یک ظرف جا دار ریخته و با درجه بالای همزن حدود 5 دقیقه هم بزنید تا شکر در تخم مرغ حل شده و رنگ تخم مرغ ها کرمی شده و کمی کف کند.
6. کره و شیر را که کاملا داغ هستند، به درون مایه تخم مرغ و شکر ریخته و همچنان با سرعت خیلی بالای همزن، مواد را هم بزنید تا کاملا حل شوند. (حدود 3 دقیقه).
7. آرد را به یک باره درون مایه تخم مرغی ریخته و با لیسک یا نوک قاشق کم کم مواد را مخلوط کنید. وقتی آرد با تخم مرغ مخلوط شد، چند بار از ته ظرف هم بزنید تا گلوله های آرد در مایع باقی نمانده و خوب مواد در هم حل شوند.
8. مواد را وسط قالبی که از قبل آماده کرده اید بریزید، تا مواد با کمک وزن خود درون قالب پخش شوند. قالب را وسط فر به مدت 40 تا 45 دقیقه برای قالب های گود و گرد و به مدت 20 تا 25 دقیقه برای قالب های کم عمق و مستطیلی، قرار دهید.
   در مدت پخت کیک در فر را باز نکنید چون پف کیک می خوابد. بعد از زمان پخت، با یک خلال دندان وسط کیک را سوراخ کنید. اگر از مواد چیزی به خلال دندان نچسبیده بود، کیک حاضر است. در غیر اینصورت کمی بیشتر به کیک زمان بدهید.
9. کیک را از فر بیرون آورده و اجازه دهید تا خنک شود.
10. در مدتی که کیک خنک می شود، برای تهیه گاناش، شکلات را ریز رنده کرده و درون خامه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب شکلات را هم بزنید تا مواد خوب در هم حل شده ولی نجوشند.
    وقتی شکلات کاملا آب شد، گاناش را روی کیک ریخته و کیک را به درون یخچال انتقال دهید تا خنک شود. حدود 2 ساعت بگذارید تا کیک درون یخچال بماند. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• شیرینی ها
• کیک ها
• کیک شکلاتی