شیرینی زبان

شیرینی زبان یکی از شیرینی های خوشمزه ایرانی است که با خمیر هزارلا تهیه می شود. امروزه شما می توانید این خمیر را به صورت فریز شده و آماده در فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کرده و بعد از اینکه خمیر در حرارت اتاق آماده شد، از آن استفاده کنید. همچنین می توانید در صورت تمایل، خمیر هزارلا را با استفاده از دستور تهیه خمیر هزارلا در منزل آماده کنید.

مواد لازم:
• شکر
  300 گرم
• آب
  150 میلی لیتر
• زعفران ساییده
  1/4 قاشق چایخوری
• خمیر هزارلا
  700 گرم
• کنجد خام
  به مقدار لازم
• پودر پسته یا نارگیل
  به مقدار لازم

طرز تهیه:
1. برای شیرین کردن این شیرینی شما می توانید به دو صورت عمل کنید.
   اول اینکه می توانید از مخلوط عسل، مقدار کمی آب گرم و نوک قاشق چایخوری زعفران ساییده استفاده کرده و عسل را به مقدار خیلی کمی رقیق کنید.
   راه دوم این است که با شکر، شربت درست کنید. برای تهیه شربت روی شیرینی زبان، شکر و آب را با نسبت 2 به 1 داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. نوک قاشق چایخوری زعفران ساییده به شربت اضافه کنید و اجازه دهید تا شربت تا کمی جوشیده، شکر کاملا حل شده و کمی غلیظ شود. سپس اجازه دهید تا شربت سرد شود و بعد از آن استفاده کنید.
2. اگر تمایل دارید خمیر هزارلا را خودتان در منزل تهیه کنید، به طرز تهیه خمیر هزارلا در همین سایت مراجعه کرده و در غیر این صورت، از خمیر هزارلای آماده که در فروشگاه های لوازم قنادی فروخته می شود، و در حرارت اتاق چند ساعت مانده و یخ آن کاملا آب شده است، استفاده کنید.
3. فر را از 20 دقیقه قبل با حرارت 240 درجه سانتیگراد روشن کنید. پف کردن و باز شدن شیرینی ها منوط به از قبل داغ بودن فر است و اگر حرارت فر کافی نباشد، لایه های خمیر از هم باز نخواهند شد.
4. خمیر هزارلا را به شکل مربع و یا مستطیل به قطر ۱ تا 1/5 سانتیمتر باز کنید و با کمک قالب شیرینی زبان خمیر هزارلا را به اندازه دلخواه قالب بزنید. برای قالب زدن دقت داشته باشید که که قالب را روی خمیر گذاشته و کف دست خود را روی قالب بگذارید و با فشار دست، خمیر را برش دهید تا برش های صاف و یکسانی روی شیرینی ایجاد شود.
   همچنین شما می توانید با کمک چاقوی تیز یا کاتر پیتزا، خمیر را به صورت مستطیلی به اندازه ای که دوست دارید برش بزنید.
5. شیرینی ها را داخل سینی فر که از قبل کمی چرب کرده اید یا کاغذ روغنی انداخته اید، با کمی فاصله از هم بچینید. برای جلوگیری از چسبیدن شیرینی روی سینی پیشنهاد می کنم حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید.
   روی شیرینی ها را به کمک یک چاقوی تیز تا انتهای شیرینی برش طولی دهید. سپس شربت کارامل را با کمک قلم مو، 2 بار بر روی سطح شیرینی بمالید و در صورت تمایل مقداری کنجد خام روی شیرینی ها بپاشید.
6. سینی فر را در وسط فر به مدت 25 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها پخته و طلایی و آماده شوند. اگر روی شیرینی ها به رنگ دلخواه شما نبود، به مدت 2 تا 3 دقیقه از قسمت گریل فر روی شیرینی ها را حرارت دهید.
7. بعد از این که شیرین ها را از درون فر خارج کردید، دوباره روی آن ها با کمک قلمو از شهد تهیه شده بمالید تا شیرینی ها شیرین تر و براق تر شوند و روی آن ها پودر نارگیل و پودر پسته بپاشید. اجازه دهید تا شیرینی ها خنک شود و سپس آن را به ظرف مورد نظر انتقال دهید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• شیرینی ها
• شیرینی های خشک