سس سفید یا سس بشامل
سس بشامل (Bechamel Sauce) در اصل نوعی سس فرانسوی است که برای تهیه غذاهایی مانند پاستا، پیتزا یا لازانیا از آن استفاده می شود. علاوه بر مواد اولیه تشکیل آن که شیر، آرد و کره است؛ از ادویه هایی مانند جوز هندی، فلفل قرمز و یا حتی مقداری پودر سیر به همراه نمک برای مزه دار کردن این سس استفاده می شود. همچنین شما می توانید سس بشامل پنیری را نیز به راحتی تهیه کنید.
-
مواد لازم:
- کره2 قاشق غذاخوری یا 28 گرم
- آرد2 قاشق غذاخوری یا 16 گرم
- شیر گرم300 میلی لیتر
- نمک3/4 قاشق چایخوری
- پودر جوز هندی1/4 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز1/4 قاشق چایخوری
-
طرز تهیه:
- شیر را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت قرار دهید تا خیلی خوب داغ شود ولی نجوشد.
- در یک قابلمه کوچک دیگر که کف آن نازک نباشد، کره را ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. آرد را به کره ذوب شده اضافه کنید و حدود 5 دقیقه مرتب هم بزنید تا آرد پخته شده و کمی حباب بزند و رنگ آرد طلایی روشن شود. دقت کنید که نباید آرد به رنگ قهوه ای درآید!
- شیر داغ را کم کم و در حالی که آرد را مرتب هم می زنید به آرد اضافه کنید. مجددا و به آرامی ترکیب شیر و آرد را هم بزنید تا سس بجوشد و غلیظ شود.
- نمک، فلفل و جوز هندی و در صورت تمایل کمی پودر سیر به سس اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر هم بزنید. سپس سس را از روی حرارت بردارید.
- برای تهیه سس پنیری سفید، 50 گرم پنیر چدار رنده شده را 2 دقیقه آخر پخت سس همراه با ادویه ها به سس سفید اضافه کنید و هم بزنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- سس ها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.