شربت سکنجبین

شربت سکنجبین یا سرکه انگبین یکی از شربت های اصیل ایرانی است که با شکر یا عسل و سرکه تهیه می شود. امروزه که عسل بسیار گران است، اکثر مردم این شربت را با شکر تهیه می کنند. این شربت بسیار خوشمزه و آرام بخش اعصاب بوده و برای روزهای گرم تابستان، به همراه خیار یا کاهو بسیار لذت بخش است.

مواد لازم:
• شکر
  3 کیلو
• آب
  1250 میلی لیتر یا 5 لیوان
• سرکه
  400 گرم
• برگ نعنا تازه
  400 گرم

طرز تهیه:
1. ابتدا برگ های نعنا را از ساقه آن جدا کرده و خوب بشویید تا 400 گرم برگ نعنا حاصل شود. ساقه های نعنا، بوی خیلی تندی به شربت می دهند؛ پس حتما فقط از برگ نعنا استفاده کنید.
2. شکر را به همراه آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر در آب حل شود و آب به جوش آید. سپس سرکه را به آب اضافه کنید.
3. وقتی سرکه نیز به جوش آمد، برگ های نعنا را درون شربت بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا عطر و طعم نعنا وارد شربت شود. بعد از چند جوش، برگ های نعنا جمع شده و حجم آن کم می شود. اجازه دهید تا نعنا حدود یک ربع در شربت بجوشد و رنگ شربت را کمی تغییر می دهد. سپس با کفگیر سوراخ دار، برگ های نعنا را از روی شربت بردارید و با قاشق روی کفگیر را کمی فشار دهید تا شربت اضافه به درون قابلمه برگردد.
4. زمانی که شربت شروع به جوش های ریز در تمام سطح خود کرد، شربت قوام آمده است. با قاشق کمی از شربت را بردارید و اجازه دهید تا 2 دقیقه خنک شود. سپس شربت را از قاشق بچکانید. اگر شربت قوام آمده باشد، قطره های شربت کمی منسجم تر به درون ظرف خواهند ریخت و خیلی آبکی به نظر نمی آیند.
5. شربت را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا چند ساعت بماند و خنک شود. سپس شربت را از صافی رد کنید تا دانه های ریز و خورد شده برگ نعنا کاملا از شربت جدا شوند. شربت خنک شده را درون شیشه های تمیز ریخته و می توانید درون کابینت آشپزخانه یا داخل یخچال آن را نگهداری کنید.
   قبل از مصرف مقداری از شربت را درون لیوان ریخته و با مقداری آب خنک، یخ و خیار رنده شده نوشیدنی سکنجبین خیار را تهیه کنید و یا شربت غلیظ را کنار کاهو سرو کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• نوشیدنی ها