آش انار
آش انار غذایی خیلی خوشمزه از خطه آذربایجان است و علاوه بر خوشمزه بودن، بسیار کم کالری و سبک بوده ولی خواص خیلی زیادی دارد.
-
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده400 گرم
- لپه100 گرم
- برنج200 گرم
- رب انار1 1/2 قاشق غذاخوری
- آب انار4 لیوان
- پیاز2 عدد
- سبزی آش (تره، جعفری، گیشنیز، نعنا)1 کیلو
- زردچوبه1 قاشق غذاخوری
- نمکبه مقدار لازم
- فلفل سیاه1 قاشق چایخوری
- نعنا خشک3 قاشق غذاخوری
- آرد1 قاشق پر
- دارچین1/2 قاشق چایخوری
- گل پر1 قاشق غذا خوری
- روغن مایعبه مقدار لازم
-
طرز تهیه:
- یک پیاز را ریز در گوشت چرخ کرده رنده کرده، کمی نمک و فلفل و دارچین اضافه کنید و گوشت را به صورت کوفته ریزه در آورید. کوفته ریزه ها را در مقداری روغن مایع سرخ کنید تا آب گوشت کشیده شود.
- یک پیاز را ریز نگینی کنید و به همراه چند قاشق روغن مایع در قابلمه سرخ کنید. وقتی آب پیاز کشیده شد، لپه ها را نیز اضافه کرده و کمی تفت دهید. یک قاشق آرد گندم را اضافه کرده و مجددا کمی تفت دهید. آرد باعث جا افتادن آش شده و از آبکی بودن آن جلوگیری می کند. رب انار و کمی زرد چوبه به مواد اضافه کرده و سپس 4 لیوان آب انار و 3 لیوان آب را به پیاز داغ ها اضافه کنید تا آب جوش بیاید. برنج و گوشت را به مواد اضافه کنید.
- وقتی آب جوش آمد سبزی های خورد شده را در قابلمه ریخته و بگذارید تا مواد به آرامی به مدت 3 ساعت جوشیده، لپه ها و برنج کاملا بخته و آش جا بیافتد. گاهی آش را هم بزنید. در اواخر طبخ، فلفل و نمک را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا حدود یک ربع ساعت مجددا بجوشد و آش مزه دار شود. اگر نمک را از ابتدا در آش بریزید، آش ته می گیرد.
- نعنای خشک را با کمی روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدود 1 دقیقه نعنا کمی تفت داده شود. نعنا را زیاد سرخ نکنید چون می سوزد. روی آش را با نعنا داغ و گلپر تزیین کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای ایرانی
- آش ها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.