باسلوق
باسلوق از شیرینی های خوشمزه ایرانی است که خصوصا در شب یلدا مورد استقبال بسیاری از ایرانیان قرار می گیرد.
-
مواد لازم:
- آب یا شیر سرد375 میلی لیتر
- پودر نشاسته125 گرم
- وانیل1/2 قاشق چایخوری
- شکر350 گرم
- گلاب120 میلی لیتر
- کره20 گرم
- گردو200 گرم
- پودر نارگیلبه مقدار لازم
- رنگ خوراکیچند قطره
-
طرز تهیه:
- نشاسته را در شیر سرد حل کرده و خوب هم بزنید تا مطمئن شوید کاملا مخلوط شده و گلوله نشود. یک بار از صافی رد کرده و سپس شکر را به شیر اضافه کرده و هم بزنید.
- محلول نشاسته را روی حرارت ملایم و ترجیحا شعله پخش کن قرار داده و مرتب هم بزنید. وقتی مایه نشاسته جوش آمده و شروع به سفت و بسته شدن کرد و اگر با قاشق روی آن خط انداختید، خط باقی ماند، وانیل و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید تا باسلوق خوب خود را گرفته و سپس کره را به مواد اضافه کرده و خوب مواد را مخلوط کرده و هم بزنید تا مواد وسط قابلمه جمع شود. سپس از روی حرارت بردارید.
وقتی مواد ولرم شد، آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک و سفت شود. - برای تهیه باسلوق شما می توانید به دو طریق عمل کنید.
روی سطح صافی فویل پلاستیکی قرار دهید و روی آن آرد سرخ شده و پودر نارگیل بپاشید. سپس مواد را روی آن ریخته کمی صاف کنید. وسط آن را مغز گردو گذاشته و لوله کنید. سپس در یخچال قرار دهید تا خود را ببندد و با چاقو برش دهید.
راه دوم این است که دست خود را کمی چرب کرده و از مواد به اندازه یک گردو برداشته و در دست فرم دهید. یک عدد مغز گردو لای باسلوق گذاشته و سپس آن را در پودر نارگیل بغلطانید. و سپس اجازه دهید تا در یخچال مانده و خود را بگیرد. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- شیرینی ها
مرجان دلخوشی : سلام لطفا مقدارموادراباپیمانه بگید نه گرم متشکرم
فریبا هراتی
: يك پيمانه آب مساوي است با 200 گرم ( دو دسي ليتر )
يك پيمانه شير مساويست با 200 گرم ( دو دسي ليتر )
يك پيمانه روغن آب كرده مساويست با 200 گرم
يك پيمانه آرد نخودچي مساوي 75 گرم
يك پيمانه آرد مساوي با 125 گرم
يك پيمانه شكر مساوي است با 200 گرم
يك پيمانه برنج مساوي است با 200 گرم
يك قاشق سوپخوري پر آرد مساوي است با 25 گرم
يك قاشق سوپخوري شكر مساوي است با 25 گرم
يك قاشق سوپخوري روغن آب كرده مساوي است با 20 گرم
۱۰۰ میلی لیتر = ۴/۱ پیمانه
۲۰۰ میلی لیتر = ۴/۳ پیمانه
۲۵۰ میلی لیتر = ۱ پیمانه
۳۰۰ میلی لیتر = ۱و ۴/۱ پیمانه
۴۰۰ میلی لیتر = ۱ و ۲/۱ پیمانه
۵۰۰ میلی لیتر = ۲ پیمانه
۶۰۰ میلی لیتر = ۲و۴/۱ پیمانه
۷۰۰ میلی لیتر = ۲ و ۴/۳ پیمانه
۸۰۰ میلی لیتر = ۳ پیمانه
يك ليوان آرد برابر است با 150 گرم
يك ليوان شكر برابر است با 230 گرم
يك ليوان كشمش برابر است با 180 گرم
يك ليوان پودر قند برابر است با 160 گرم
يك ليوان پودر نارگيل برابر است با 90 گرم
يك ليوان روغن مايع برابر است با 220 گرم
يك ليوان ماست برابر است با 200 گرم
فریبا مالمیر هستم ۴۸ساله از ته : سلام خانم هراتی من چند سال باسلق درست می کنم ولی اصلا خوب نمی شه هم به دندان می چسبه هم بعد از دوروز که در یخچال قرار می دهم اب می اندازد وکپک می زند ممنون می شوم راهنمایی کنید توی این چند سال از انواع روش ها استفاده کردم پودر ژلاتین استفاده کردم پودر اگار اگار استفاده کردم از هر کس که سر رشته داشته هم پرسیدم ولی.....
فریبا هراتی
: سلام. دوست خوبم متن تهیه باسلوق را خوب مطالعه کنید. اندازه ها را کم و زیاد نکنید!! خصوصا به این بند خوب توجه کنید! احتمالا شما در انتهای کار مواد را خوب روی شعله هم نمی زنید و آبدار بر می دارید. اول متوجه نمی شوید ولی بعد که سرد می شود آب می اندازد. این قسمت را خوب بخوانید و طبق آن عمل کنید: محلول نشاسته را روی حرارت ملایم و ترجیحا شعله پخش کن قرار داده و مرتب هم بزنید. وقتی مایه نشاسته جوش آمده و شروع به سفت و بسته شدن کرد و اگر با قاشق روی آن خط انداختید، خط باقی ماند، وانیل و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید تا باسلوق خوب خود را گرفته و سپس کره را به مواد اضافه کرده و خوب مواد را مخلوط کرده و هم بزنید تا مواد وسط قابلمه جمع شود. سپس از روی حرارت بردارید.
وقتی مواد ولرم شد، آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک و سفت شود.