برشتوک شکلاتی قالبی
برشتوک شکلاتی قالبی یکی از شیرینی های خوشمزه و خشک ایرانی است که با آرد نخودچی و در قالب های سیلیکونی تهیه می شود.
-
مواد لازم:
- آرد نخودچی150 گرم
- کره یا روغن جامد85 گرم
- پودر قند80 گرم
- هل ساییده1/2 قاشق چایخوری
- شکلات تلخ 75%100 گرم
-
طرز تهیه:
- ابتدا آرد نخودچی را درون تابه ای روی حرارت ملایم الک کرده و حدود 15 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس کره یا روغن را به آرد اضافه کنید تا کره ذوب شده و به خورد آرد برود.
- تابه را از روی حرارت برداشته و پودر قند و هل را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر برشتوک به دست آید.
- شکلات تلخ را خورد کنید و روی حرارت کتری در حال جوش، به صورت روش بن ماری (حرارت دهی غیر مستقیم) یا در ماکروفر ذوب کنید. شکلات ذوب شده را در قیف یکبارمصرف ریخته و نوک قیف را قیچی کنید و به اندازه نیم سانت قالبهای سیلیکونی مخصوص برشتوک را با شکلات ذوب شده پر کنید. قالب شکلات را ده دقیقه در یخچال بگذارید تا شکلات بسته شود.
- قالبها را از یخچال بیرون آورده و با برشتوک آماده پر کرده و خوب پرس کنید. قالبها را مجددا برای 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک شوند؛ سپس از فریزر خارج کرده و برشتوک ها را به راحتی از قالب جدا کنید. برشتوک به مدت دو هفته در ظرف دردار و داخل یخچال قابل نگه داری است. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- شیرینی ها
فاطمه : سلام خوبین خمیر برشتوک خیلی سفت شده چکار کنم
فریبا هراتی
: سلام. خیلی کم به آن کره اضافه کنید.
اناهیتا باقری : سلام خسته نباشید ببخشید هنگامی که تو یخچال باید بزاریم میشه تو ظرف پلاستیکی گذاشت بعد که بیرون اوردیم خودمون برش بزنیم؟
فریبا هراتی
: سلام. تشکر. قالب لازم دارید وگرنه خورد می شود. قالبهای سیلیکونی مخصوص برشتوک .
الهه : عزیزم قالبایی که عمق کمی داره رو چطوری باید درست کنم؟ کل شکلاتا ماسید کف ظرف
فریبا هراتی
: سلام. معمولا قالب های کوچک در لوازم قنادی فروشیها هست شکل خود این شکلاتها، که جنس سیلیکونی و نرم دارند. آنها بهترین قالبها برای این منظور هستند.
ملیحه : سلام ببخشید من این شیرینی رو درست کردم ولی شکلاتاش مثل شما برای نشد چکار کنم
فریبا هراتی
: اگر شکلات ها مات شده، به دو دلیل می تواند باشد. اول اینکه شاید به قالب چسبیده باشد که باید قبل از آن که قالب را پر کنید، برای دفعه ی بعد کمی اسپری روغن به آن بزنید. دوم اینکه می توانید یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه به کره اضافه کنید تا شکلات ها براق تر شوند. تشکر از همراهیتون.
مهدیه : من هر موقع شکلات ذوب میکنم اینجوری مثل مال شما شفاف نمیشه.چیکار کنم که شفاف بشه؟و اینکه خودشو سفت بگیره؟
فریبا هراتی
: یه کمی خامه بریزید توش یا کره. بعد از اینکه با شکلات رومال کردید بگذارید در یخجال خودش را می گیرد.
الهه : سلام، میوه هم میتونیم وسطش بذاریم؟ مثل برش توت فرنگی
فریبا هراتی
: سلام . نه توت فرنگی باعث شکسته شدن برشتوک می شود و طعم آن هم بعد یکی دو روز به ترشیدگی می زند.