بورک قارچ و گوشت
بورک نوعی غذای خوشمزه ترکی است که با خمیر یوفکا تهیه می شود. این غذا هم می تواند مانند سمبوسه در روغن سرخ شود و هم می تواند در فر قرار داده شود و بدون روغن آن را پخته و آماده کرد.
-
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده500 گرم
- قارچ400 گرم
- فلفل دلمه ای رنگی کوچک2 عدد
- پیازیک عدد
- پنیر پیتزاحدود 200 گرم
- سس کچاپ5 قاشق غذاخوری
- شیر1/2 استکان
- تخم مرغ1 عدد
- فلفل سیاهنصف قاشق چایخوری
- پودر جوز هندینصف قاشق چایخوری
- زردچوبهنصف قاشق چایخوری
- فلفل قرمزنصف قاشق چایخوری
- پودر سیر1 قاشق چایخوری
- کنجد2 قاشق غذاخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
- روغن مایعنصف استکان
- روغن سرخ کردنیبه مقدار لازم
- خمیر یوفکا2 ورقه 90 در 90 سانتیمتر
-
طرز تهیه:
- پیاز را خیلی ریز نگینی کنید و با گوشت چرخ کرده تفت دهید.
- فلفل دلمه ای ها را نگینی کرده و به مایه گوشت اضافه کنید تا فلفل ها کمی نرم شوند.
- قارچ ها را ورقه ای کرده و با کمی روغن و نمک در قابلمه کوچکی بگذارید و درب ظرف را ببندید تا آب قارچ ها کشیده شود و به روغن بیافتد. سپس قارچ را به مایه گوشت و فلفل اضافه کنید.
- سس کچاپ و ادویه ها را به مایه گوشت اضافه کنید و هم بزنید. همین که مواد سرخ شدند گاز را خاموش کنید. تا آنجاییکه ممکن است باید مایع گوشت، کمترین روغن و کمترین آب را داشته باشد.
- شیر، روغن مایع و سفیده تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با چنگال کمی هم بزنید تا مواد در هم مخلوط شوند.
- درجه فر را روی ۱۸۰ تنظیم کنید تا گرم شود و برای ماکروفر از دستور کانکشن و درجه ۲۲۰ را انتخاب کنید.
- خمیر یوفکا را که قبلا به منظور غذا آماده کرده اید و در تخم مرغ آن پودر پاپریکا یا فلفل قرمز نیز اضافه کرده اید، به اندازه 90 در 90 روی میز کار که مقدار کمی آرد روی آن پاشیده اید، نازک باز کنید. برای این غذا 2 ورقه خمیر یوفکا با این اندازه لازم است.
خمیر یوفکای آماده و بسته بندی شده با سایز 95 در 95 نیز در بازار موجود است. - از مایه شیر و روغن و سفیده تخم مرغ، با قلمو روی خمیر ها بمالید. مایه گوشتی را روی خمیر ها پخش کرده و روی آن پنیر پیتزا بپاشید و خمیر را رول کنید.
- رولت ها را به اندازه ای که دوست دارید، برش داده و آنها را روی سینی فر که از قبل کمی چرب کرده اید، یا کاغذ روغنی روی آن گذاشته اید، قرار دهید و یا رولت را دور خودش پیچیده و درون قالبی که کمی چرب کرده اید قرار دهید و در فر بگذارید.
- روی رولت ها را با زرده تخم مرغ، با کمک قلمو رومال کرده و کنجد بپاشید. سپس سینی را در وسط فر که از قبل داغ کرده اید قرار دهید تا روی نان ها طلایی شود. حداکثر 40 دقیقه برای این کار لازم است اما ممکن است بسته به نوع فر، این زمان کوتاه تر شود.
برای ماکروفر، رولت ها را روی سه پایه کوتاه ماکروفر قرار داده و در حرارت 220 درجه بین 20 تا 30 دقیقه زمان دهید تا روی رولت ها طلایی شوند. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- غذای ترکی
- غذا با خمیر
- غذای گوشتی
مریم : توضیح در مورد اینکه اگر بخواهیم در روغن سرخ کنیم هم بفرمایید
فریبا هراتی
: بعد از اینکه نانها را آماده کردید مقداری روغن ته ماهیتابه بریزید و وقتی داغ شد نانها را روی حرارت متوسط رو به کم در روغن سرخ کنید.