بیسکویت زنجفیلی
یکی از شیرینی های مخصوص عید کریسمس بیسکویت های زنجفیلی با شکل های عروسکی مختلف است. عطر و طعم این بیسکویت ها بسیار منحصر به فرد بوده و حال و هوای خاص عید میلاد مسیح را به ارمغان می آورد.
-
مواد لازم:
- آرد500 گرم
- جوش شیرین3/4 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر1 1/2 قاشق چایخوری
- نمک1/4 قاشق چایخوری
- پودر زنجفیل1 قاشق غذاخوری
- دارچین1 3/4 قاشق چایخوری
- پودر میخک1/4 قاشق چایخوری
- پودر جوز هندی1/4 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه1/5 قاشق چایخوری
- کره نرم شده در حرارت اتاق140 گرم
- شکر قهوه ای170 گرم
- ملاس170 گرم
- تخم مرغ1 عدد بزرگ
- وانیل2 قاشق چایخوری
- آبلیمو1 قاشق چایخوری
- سفیده تخم مرغ1 عدد
- خاکه قند250 گرم
-
طرز تهیه:
- در یک کاسه آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، میخک، زنجفیل، جوز هندی، فلفل، نمک و دارچین را حسابی با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه بزرگ شکر قهوه ای، کره نرم شده در حرارت اتاق و یک عدد تخم مرغ بزرگ را با درجه متوسط همزن خوب مخلوط کنید.
- ونیل، ملاس و نصف قاشق چایخوری آبلیمو را به تخم مرغ و شکر اضافه کنید و خیلی خوب هم بزنید.
- آرد و مواد خشک را کم کم به مایه تخم مرغی اضافه کنید تا زمانی که خوب مخلوط شده و خمیر خوبی به دست آید.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را در یک کیسه فریزر گذاشته و کیسه ها را حداقل 2 ساعت و حداکثر 8 ساعت در حرارت اتاق نگهداری کنید.
خمیر را می توانید تا 4 روز هم در یخچال نگهداری کنید ولی قبل از مصرف باید حتما به درجه حرارت اتاق برسد. - روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید.
- فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید.
روی سطح کار یا روی یک کاغذ روغنی دیگر، مقدار خیلی خیلی کمی آرد بپاشید. خمیر را روی کاغذ روغنی قرار دهید و باز مقدار خیلی خیلی کمی آرد به خمیر بپاشید. با وردنه خمیر را به صخامت نیم سانتیمتر روی کاغذ روغنی باز کنید.
اگر خمیر چسبناک بود اندازه خیلی خیلی کم به آن آرد بپاشید. سپس با قالب یا کاتر خمیر ها فرم دهید. می توانید قبل از بریدن خمیر، 10 دقیقه خمیر باز شده را در یخچال قرار دهید تا راحت تر بریده شود.
بیسکوییت هایی را که فرم داده اید به فاصله 4 سانتیمتری از یکدیگر روی کاغذ روغنی روی سینی فر بچینید. به هیچ وجه زیر بیسکوییت ها روغن نمالید. هر سینی فر را جداگانه برایم مدت 7 تا 10 دقیقه در روی پنجره وسط فر قرار دهید تا شیرینی ها پخته شوند. اگر حرارت فر شما زیاد است 7 دقیقه کافی است. - سینی فر را بیرون آورده و سینی دوم را درون فر قرار دهید. بعد از پخت، اجازه دهید تا بیسکوییت ها کاملا سرد شوند. سپس با کفگیر فلزی آن ها را از روی کاغذ سینی فر برداشته و روی آن را به دلخواه تزیین کنید.
یک سفیده تخم مرغ را خوب بزنید تا از حالت لخته بودن بیرون آید. نصف قاشق چایخوری آبلیمو و خاکه قند به سفیده تخم مرغ اضافه کنید. اگر خمیر سفت بود، یک یا دو قاشق آب اضافه کنید و خوب هم بزنید. مواد را درون یک کیسه فریزر ریخته و مقدار خیلی کمی گوشه کیسه را سوراخ کرده و با ترکیب فوق، روی بیسکوییت ها را به شکل دلخواه فرم دهید. شما می توانید کمی هم از رنگ های شیرینی برای رنگی کردن ترکیب سفیده تخم مرغ و خاکه قند استفاده کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- شیرینی های فرنگی
- شیرینی های خشک
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.