تارت آناناس رولی چینی
این نوع از تارت آناناس رولی در چین و مالزی بسیار مورد علاقه مردم است و در جشن های سال نو تهیه می شود. این تارت علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه است، ظاهری بسیار زیبا هم دارد.
-
مواد لازم:
- آرد200 گرم
- شیر خشک یا کافی میت25 گرم
- زرده تخم مرغ2 عدد
- وانیل1/2 قاشق چایخوری
- پودر قند50 گرم
- کره125 گرم
- نمک1/8 قاشق چایخوری
- پودر نارگیل120 گرم
- کمپوت آناناس بدون آب10 حلقه
- آب کمپوت آناناس50 میلی لیتر
- شکر150 گرم
- زرده تخم مرغ برای رومال2 عدد
- زعفران دم کشیده1 قاشق چایخوری
- خلال پسته(در صورت تمایل)به مقدار لازم
- آب لیموترش3 قطره
-
طرز تهیه:
- ابتدا از روز قبل از تهیه تارت، مواد میانی آن را به صورت زیر درست کرده و در یخچال نگهداری کنید.
آناناس ها را خیلی ریز خورد کرده و به همراه شکر و 50 میلی لیتر آب آناناس، روی حرارت بگذارید تا شکر حل شده، شربت غلیظ شده و آناناس ها غلظتی بیشتر از مربا به خود بگیرند. سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود. پودر نارگیل را در تابه ریخته و کمی تفت دهید تا طلایی شده و سپس پودر نارگیل و مربای آناناس بدون شربت را درون غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
اگر خمیر به دست آمده کمی شل بود؛ پودر نارگیل اضافه کنید و اگر سفت بود کمی شربت به آن اضافه کنید. از خمیر به اندازه گردو برداشته و مانند استوانه های کوچک در دست فرم دهید و در یخچال نگهداری کنید. - کره را در حرارت اتاق کمی نرم کرده و با پودر قند و نمک مخلوط کنید و با همزن خوب بزنید تا کرمی شود. زرده های تخم مرغ و وانیل را به کره اضافه کنید و هم بزنید.
- آرد را به مایه کره ای اضافه کرده و در حدی که مواد مخلوط شوند ورز دهید. سعی کنید که خمیر را خیلی ورز نداده و آرد بیشتری به خمیر اضافه نکنید.
- خمیر را بین دو کیسه نایلون قرار داده و با کمک وردنه و به ضخامت 3 میلیمتر خمیر را باز کنید. سپس به کمک چاقوی تیز یا کاتر کنگره دار، خمیر را به صورت نوارهایی به طول 8 سانت و عرض 4 سانت برش دهید.
- فر را با حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. روی سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید.
- استوانه های آناناس و نارگیلی که از قبل تهیه کرده اید را از یخچال بیرون آورده و روی لبه 4 سانتی هر نوار یک عدد استوانه آناناسی قرار دهید. سپس نوار را دور آن رول کنید.
- تارت های آماده را روی سینی فر قرار دهید. زرده های تخم مرغ رومال را با زعفران و چند قطره آبلیمو تازه مخلوط کرده و با کمک قلمو روی رول های تارت را رومال کنید. در صورت تمایل، روی تارت ها کمی خلال پسته بپاشید. سینی را روی پنجره وسط فر به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا پخته و خوشرنگ شوند.
وقتی تارت ها آماده و خنک شدند، در ظرف دربسته و در یخچال از آن نگهداری کنید و نیم ساعت قبل از مصرف، تارت ها را در حرارت اتاق قرار دهید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.