ترشی کلم قرمز فوری
روش های مختلفی برای تهیه ترشی کلم قرمز وجود دارد. اما به شما پیشنهاد میکنم این روش فوق العاده عالی را حتما امتحان کنید. در این روش هیچ نمکی در ترشی وجود ندارد!
-
مواد لازم:
- کلم قرمز1 کیلو
- سرکه سیب1 لیتر
- نمک200 گرم
- شکر500 گرم
- دانه خردل(در صورت تمایل)4 قاشق غذاخوری
- دانه فلفل سیاه نکوبیده3 قاشق غذا خوری
-
طرز تهیه:
- کلم را شسته و به صورت خلال خورد کنید. سپس کلم خورد شده را در یک سبد آبکش ریخته و نمک را روی کلم بپاشید. با دست خوب کلم را هم بزنید تا نمک به همه کلم ها برسد. اجازه دهید کلم ها به این صورت 3 ساعت بمانند.
این کار باعث می شود برگ های کلم در مراحل بعدی رنگ و فرم زیبای خود را حفظ کنند. بعد از این مدت کلم ها را خوب آب بکشید و آنها را روی حوله تمیزی بریزید تا آب آنها گرفته شود و خشک شوند. - در یک ظرف مناسب، شکر، کلم ها و دانه های فلفل و خردل را ریخته و سرکه را روی کلم ها بریزید. سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن را ببندید تا سرکه به جوش بیاید. بعد از اینکه سرکه به جوش آمد، در ظرف را بردارید و بگذارید تا کلم و سرکه حدود 10 دقیقه دیگر بجوشند تا به اندازه ای که حجم سرکه تقریبا نصف شود و کلم ها ترد بمانند.
- بعد از این مدت زیر شعله را خاموش کنید تا حدود یک ساعت بگذرد و کلم ها خنک شوند.
- اکنون ترشی کلم شما آماده سرو است. مقدار باقی مانده از کلم و سرکه را به داخل یک شیشه تمیز منتقل کنید. در شیشه را ببندید. می توانید تخم خردل و فلفل نکوبیده را به دور بریزید. این ترشی به مدت 1 ماه در یخچال قابل نگهداری است. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- ترشی ها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.