توپ نان سیر و کوفته ریزه
این توپ های کوچک نه تنها بسیار خوشمزه هستند بلکه بسیار هم زیبا و هوس انگیزند. برای تهیه خمیر پیتزا شما هم می توانید خمیر را از نانوایی ها به صورت آماده بخرید و هم اینکه می توانید مانند دستور تهیه خمیر که در اینجا به شما توضیح داده خواهد شد، عمل کنید. به علاوه انواع مختلف خمیر هایی که در این سایت طرز تهیه آن برایتان شرح داده شده، منوط به امکاناتی که شما در منزل دارید نیز وجود دارد که می توانید در بخش خمیرها به آنها مراجعه کنید.
-
مواد لازم:
- خمیر نان باگت1 کیلو
- گوشت چرخ کرده500 گرم
- تخم مرغ1 عدد
- آرد سوخاری20 گرم
- جعفری خورد شده4 قاشق غذاخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه1 قاشق چایخوری
- روغن مایع3 قاشق سوپخوری
- سس مارینارا100 گرم
- پنیر موتزارلا100 گرم
- کره1/4 قاشق غذاخوری
- سیر2 حبه
- پنیر پارمزان2 قاشق غذاخوری
- نمک برای خمیر2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ برای خمیر2 عدد
- ماست برای خمیر4 قاشق غذاخوری پر
- شیر برای خمیر6 قاشق سوپخوری
- روغن مایع برای خمیر5 قاشق سوپخوری
- بیکینگ پودر20 گرم
- آرد900 گرم یا 7 لیوان
-
طرز تهیه:
- گوشت چرخ کرده را به همراه یک عدد تخم مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل و 2 قاشق غذاخوری جعفری مخلوط کرده و از آن 9 عدد توپ کوچک بسازید. سپس کوفته ها را در روغن سرخ کنید تا همه اطراف کوفته سرخ شود. اجازه دهید تا کوفته ها خنک شوند. دقت داشته باشید اگر کوفته های داغ را روی خمیر بگذارید، خمیر شما پاره خواهد شد!!
- اگر تمایل دارید که خمیر آماده نان باگت را از نانوایی ها تهیه کنید، باید حتما زمانی که تازه خمیر را درست کرده اند، آن را خریداری کنید؛ چون اگر مدت زیادی از تهیه خمیر گذشته باشد، خمیر ترش شده و باد کرده و نان ها سوراخ خواهند شد. برای این مقدار مواد حدود 9 توپ کوچک به دست می آید و شما به یک کیلو خمیر نان باگت احتیاج دارید.
چنانچه تمایل دارید خودتان خمیر را در منزل تهیه کنید، علاوه بر خمیر هایی که به صورت های مختلف طرز تهیه آنها را در بخش خمیرها برای شما توضیح داده ام، یک نوع خمیر دیگر که احتیاجی به انتظار برای ور آمدن ندارد و بلافاصله بعد از تهیه می توانید از آن استفاده کنید را در اینجا برایتان توضیح می دهم.
مقدار آرد برابر با حدود 7 لیوان یا حدود 900 گرم است. چون میزان دقیق آرد مشخص نیست، نیمی از آرد را با نمک و بیکنگ پودر مخلوط کرده و الک کرده و در ابتدا از آن استفاده کنید. باقی آرد را کم کم و در صورت نیاز به مواد اضافه کنید تا زمانی که دیگر خمیر چسبناک نباشد. - تخم مرغ، شیر، روغن و ماست را با هم مخلوط کرده و با آردی که به آن بیکینگ پودر و نمک زده اید ترکیب کنید و هم بزنید. کم کم باقی آرد را به مواد اضافه کنید تا خمیر نچسبی حاصل شود. این خمیر را می توانید بلافاصله استفاده کنید.
- یک کیلو گرم خمیر را به 9 قسمت تقسیم کنید. با کمک دست کمی خمیر را باز کرده و روی مرکز خمیر به صورتی که لبه های خمیر اصلا با سس آغشته نشود، یک یا دو قاشق چایخوری سس مارینارا بریزید. دقت کنید که اگر همه روی خمیر را با سس آغشته کنید، نان ها بسته نخواهند شد! روی لبه های خمیر را اصلا سس نزنید.
- یک عدد کوفته آماده شده روی سس قرار داده و مقدار کمی پنیر پیتزا روی آن بپاشید. اطراف نان را مانند بقچه روی هم آورده و خمیر بسته شده را به صورت برعکس و وارونه در یک ظرف مناسب فر قرار دهید. به همین ترتیب 9 توپ خمیری پر شده با کوفته ریزه درست کنید و کنار هم در ظرف مخصوص فر بچینید.
- فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد از 15 دقیقه قبل از پخت نانها روشن کنید تا خوب فر گرم باشد.
- کره را ذوب کرده و 2 قاشق غذا خوری پنیر پارمزان، 2 قاشق غذاخوری جعفری، 2 حبه سیر ریز خورد شده به کره اضافه کنید و خوب هم بزنید. با قلمو از مایه کره بر روی توپ های خمیری بمالید. ظرف فر را به مدت 15 دقیقه روی سینی وسط فر قرار دهید تا نان ها پف کرده، پخته و خوشرنگ شوند. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- فست فود
- غذا با گوشت
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.