توپک برنجی میگو

اگر فکر می کنید همه روش های پخت میگو را امتحان کرده اید، پیشنهاد می کنم روش پخت زیر را حتما نه تنها مشاهده بلکه تجربه کنید! این توپک های برنجی میگو، یک روش تایلندی برای تهیه میگو است.

زمان آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 1 ساعت
مناسب برای : 4 تا 6 نفر

مواد لازم:

فلفل دلمه ای زرد خورد شده

1 عدد
فلفل دلمه ای سبز خورد شده

1 عدد
پیاز متوسط ریز خورد شده

1 عدد
سیر ریز خورد شده

4 حبه
گیشنیز ریز خورد شده

75 گرم
میگو تکه تکه شده

450 گرم
گوجه فرنگی خورد شده

3 عدد
شیر نارگیل

200 میلی لیتر
روغن زیتون

5 قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی

500 میلی لیتر
تخم مرغ زده شده

2 عدد
آرد سوخاری

300 گرم
پنیر پارمزان رنده شده

70 گرم
برنج نیم دانه پخته شده

550 گرم
نمک و فلفل

به مقدار کافی

طرز تهیه:

در یک تابه 4 قاشق روغن زیتون ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز ریز خورد شده را درون روغن زیتون تفت دهید تا پیازها طلایی شوند ولی خیلی خشک و سرخ نشوند. سیر ریز خورد شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
فلفل دلمه ای زرد و سبز خورد شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوجه فرنگی ریز خورد شده، نمک و فلفل و شیر نارگیل را به همراه یک قاشق غذاخوری دیگر روغن زیتون به مواد اضافه کنید تا گوجه فرنگی نرم شده و کمی آب بیاندازد. سپس اجازه دهید تا سس سبزیجات پخته و کمی غلیظ شود.
میگو ریز خورد شده را به مواد غلیظ اضافه کرده و سپس گیشنیز خورد شده را به مواد اضافه کنید. اجازه دهید تا میگو و مواد حداکثر فقط 4 دقیقه دیگر بجوشند. تابه را از روی حرارت برداشته و خوراک آماده شده را در یک کاسه بریزید و حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
در یک کاسه تخم مرغ ها را شکانده و خوب هم بزنید. آرد سوخاری، پنیر پارمزان و برنج پخته شده را به همراه مقداری نمک و فلفل به تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید و خمیر بدست آمده را کمی ورز دهید.
از خمیر به اندازه یک قاشق برداشته و در دست باز کنید. وسط آن را مقداری از خوراک میگو خنک شده ریخته و خمیر را بسته و به صورت توپک در دست فرم دهید.
روغن سرخ کردنی را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا داغ شود و با کمی از خمیر روغن را امتحان کنید. اگر خمیر بلافاصله به سطح روغن آمد، حرارت روغن مناسب است. هر بار 3 تا 4 توپک را درون روغن داغ قرار دهید تا کاملا در روغن غوطه ور شده و قرمز و سرخ شود. با کفگیر سوراخ دار توپک ها را بیرون آورده و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. سپس در ظرف مناسب قرار داده و گرم سرو کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی