جوجه چینی
جوجه چینی با طعم و عطر منحصر به فرد خود، سادگی طبخ و همچنین مقرون به صرفه بودنش، به عنوان یکی از بهترین انتخاب ها برای مهمانیها محسوب می شود.
-
مواد لازم:
- فیله مرغنیم کیلو
- تخم مرغ2 عدد
- شیرنصف لیوان
- آرد گندم2 لیوان
- پیازیک عدد کوچک
- آب لیمویک قاشق غذاخوری
- زعفراننصف قاشق چایخوری
- جوش شیرین1/3 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه1/3 قاشق چایخوری
- نمکیک قاشق چایخوری سرخالی
- پودر سیرنصف قاشق چایخوری
- ادویه پیتزا و لازانیایک قاشق چایخوری
- روغن سرخ کردنییک دسی لیتر
-
طرز تهیه:
- تخم مرغ ها را خوب هم بزنید تا بافت آنها باز شود و کمی کف کنند.
- نمک، فلفل، زعفران و پودر سیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مجددا هم بزنید.
- شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید.
- یک عدد پیاز خیلی کوچک را خیلی ریز رنده کنید و در شیر و تخم مرغ هم بزنید.
- حالا ادویه پیتزا، آبلیمو و جوش شیرین را به مایع شیر و تخم مرغ اضافه کنید و مجددا هم بزنید. حالا مایع شما شروع به کف کردن می کند و سریعا حباب روی آن جمع می شود.
- آرد را به مایع شیر و تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیری حلیم مانند بدست آید. اگر بعد از اضافه کردن آرد به این محلول هنوز خمیر شما شل بود، مجددا نصف لیوان آرد اضافه کنید. و هم بزنید. این خمیر باید در حد حلیم تازه طبخ باشد نه سفت و نه شل و آبکی.
- فیله های مرغ را در این خمیر قرار دهید و اجازه دهید تا حداقل نیم ساعت در حرارت اتاق استراحت کنند.
دقت کنید که اگر مایع خمیر را آماده کنید و آن را در یخچال بگذارید، هنگام سرخ کردن فیله ها، خمیر به فیله ها نمی چسبد و جوجه چینی ها خراب می شوند. - روغن را در ماهیتابه ریخته و با حرارت متوسط روی اجاق قرار دهید تا کاملا داغ شود.
- جوجه ها را یکی یکی از داخل خمیر بیرون آورده و در روغن بیاندازید. در این حالت کاملا به اطراف جوجه ها خمیر چسبیده است و اگر حرارت روغن به اندازه کافی داغ شده باشد، خمیر زیر جوجه به سرعت خود را گرفته و زیر جوجه پخش نمی شود. وقتی کمی خمیر زیر جوجه خود را گرفت، با قاشق از مایع خمیری که در کاسه محتوی فیله ها قرار دارد، یک قاشق خمیر برداشته و مجددا روی سطح جوجه بریزید. وقتی خود را گرفت، جوجه ها را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
نکته مهم در زیبایی جوجه چینی ها در این قسمت است که موقع سرخ کردن جوجه ها کنار گاز بایستید و مرتب به رنگ آنها توجه کنید. چون جوجه چینی ها زود سرخ می شوند و به یکباره ممکن است رنگ قرمز زیبای خود را از دست داده و به رنگ قهوه ای یا تیره تر تبدیل شوند.
خواهید دید که هر فیله با این روش پخت، تقریبا دو برابر اندازه واقعی خود، بزرگتر به نظر خواهند آمد. نوش جان.
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- غذا با مرغ
اُم مهدی : سلام با این طرز پخت ، فیله ها مغز پخت میشن؟
فریبا هراتی
: صد در صد عالی میشن! فقط طبق دستور بپزید.