حلوای آرد سنگک
یکی دیگر از دسرهای ایرانی که در ایام مذهبی یا برای خیرات رفتگان طبخ می شود، حلوا با آرد سنگک است.
-
مواد لازم:
- آرد نان سنگک600 گرم یا 4 لیوان
- کره750 گرم
- گلاب130 گرم
- آب1 و 3/4 لیتر یا 7 لیوان
- شکر900 گرم یا 4 لیوان
- زعفران ساییده3 قاشق چایخوری
- هل ساییده2 قاشق چایخوری
- مغز بادام برای تزیینبه مقدار لازم
-
طرز تهیه:
- زعفران را در مقداری آب دم کنید. آب را جوش آورده و سپس شکر، زعفران دم کشیده، هل و گلاب را به آب جوشیده بیافزایید و هم بزنید تا شکر در آب حل شود. سپس شربت را از روی حرارت بردارید.
- کره را در قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس آرد را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا رنگ آرد قهوه ای شده و بوی آرد سرخ شده بدهد.
من هیچوقت از روغن مایع برای پخت حلوا استفاده نمی کنم چون وقتی حلوا به روغن بیافتد، روغن مایع در ظرف مشخص شده و بیرون حلوا جمع می شود. روغن حیوانی نیز رنگ حلوا را کدر می کند. - وقتی آرد کاملا سرخ شد، کم کم شربت را اضافه کرده و با حرارت متوسط، حلوا را هم بزنید تا آب آن کاملا تبخیر شود. حلوا باید مرتب هم بخورد تا ته نگیرد. دقت داشته باشید که آب حلوا به یکباره خیلی کم می شود و باید حلوا را مرتب هم زد تا سفت شود.
- وقتی حلوا سفت شد، شعله را خاموش کنید و ظرف حلوا را با کمک دستگیره پارچه ای بلند کنید و مرتب ظرف را به چپ و راست تکان دهید تا حلوا در ظرف غلطیده ، یک دست و یک تکه شده و به روغن بیافتد.
- حلوا را در ظرف سرو کرده و با مغز بادام و یا پودر نارگیل آن را تزیین کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- دسرهای ایرانی
- حلوا ها
صهبا : سلام این حلوا برای نان قیفی مناسه؟؟؟؟
فریبا هراتی
: سلام. خیر نمی توانید یک نان قیفی پر از این حلوا را جلوی هر کسی بگذارید. 1 قاشق از آن کافیست.
ازاده : سلام برای سرخ کردن ارد حلوا از کره حیوانی استفاده کنیم یا کره گیاهی ممنون
فریبا هراتی
: سلام. کره پاک یا حیوانی بهتر است از مارگارین یا گیاهی. دیرتر می سوزد.
فاطمه : سلام. خیلی ممنونم از شما بابت این دستور عالی برای حلوا. درست کردم و خیلی خوشمزه شد.
فریبا هراتی
: نوش جان .
معصومه : سلام
من هر دفعه حلوا درست میکنم حلوا سفت میشود دلیلش چیست
حتی همین الان هم که درست کردم همیتطور شد
طوری سفت میشود که اصلا قابل خوردن نیست
ممنون از کمک شما
فریبا هراتی
: سلام. اولا که بهتر است که آردتان را وزن کنید یا اگر از لیوان و پیمانه استفاده می کنید، پاکت آرد را بالای لیوان ببرید و اجازه دهید به صورت پودر و آرام آرام به داخل لیوان بریزد و آن را پر کند و لیوان را به زمین نکوبید که آرد پایین برود و دوباره بتوانید روی آن را پر کنید این کار آرد را سنگین می کند و مقدار آن از آنچه که باید باشد بیشتر می شود و اینکه لیوان را درون پاکت آرد نبرید و به صورت فشرده آن را پر نکنید. آب هم باید اندازه باشد و در هنگامی که شربت به حلوا اضافه می شود باید با حرارت ملایم حلوا را هم زده و بگذارید در همان حالت هم زدن آبش تمام شود اگر زیر حلوا زیاد باشد آب به یکباره تبخیر می شود و حلوا سفت می شود. طبق دستور بالا پیش بروید و دقیقا همانطور عمل کنید تا حلوایتان خراب نشود. کره را هم دقت کنید که به اندازه به حلوا اضافه کنید ولی من فکر میکنم دلیل اصلی اش این است که شما آرد را به صورت کپه ای و سنگین در لیوان می ریزید و لیوان را زیاد پر می کنید. تشکر از همراهیتون.