خمیر بنیه
خمیر بنیه برای تهیه جوجه چینی و یا بنیه سبزیجات به کار می رود. این خمیر بافت ترد و خوشمزه ای به سبزیجات و جوجه می دهد. اگر قبلا سعی کرده اید این خمیر را تهیه کنید اما هنگام سرخ کردن خمیر به سبزیجات یا فیله ها نچسبیده است، این روش تهیه را حتما امتحان کرده و از یک خمیر بنیه واقعی لذت ببرید.
-
مواد لازم:
- تخم مرغ3 عدد
- جوش شیرین1/2 قاشق چایخوری
- زعفران ساییده1/3 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری
- ادویه پیتزا و لازانیا1/2 قاشق چایخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
- آب لیمو1 قاشق سوپخوری
- آردحدود 200 گرم
- شیر100 میلی لیتر
- پیاز کوچکیک عدد
-
طرز تهیه:
- ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه شکانده و یک قاشق شیر به آن اضافه کنید. با همزن دستی خوب هم بزنید. وقتی بافت آن کاملا باز شد، باقی شیر را به تخم مرغ ها اضافه کرده و هم بزنید. پیاز را با رنده خیلی ریز در مایه تخم مرغی رنده کنید.
- نمک، فلفل، زعفران، ادویه پیتزا و جوش شیرین را به تخم مرغ ها اضافه کرده و هم بزنید. سپس یک قاشق آبلیمو به مواد اضافه کنید. ترکیب نمک، جوش شیرین و آبلیمو باعث می شود که مایه خمیر پف کرده و شروع به حباب زدن های ریز می کند. یک دقیقه مواد را هم بزنید.
- آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و با همزن دستی خوب هم بزنید. مقدار آرد را تدریجا اضافه کنید و زمانی که خمیر کمی منسجم و مانند ماست سفت پر چرب به نظر آمد، خمیر شما آماده است. غلظت خمیر باید به اندازه ای باشد که وقتی سبزیجات یا فیله مرغ را در آن قرار داده و سپس بیرون می آورید، خمیر به همه مواد چسبیده و خیلی کم از سطح فیله مرغ به بیرون بچکد.
- سبزیجات یا فیله ها را در این خمیر قرار دهید. روغن را در ظرفی با حرارت متوسط رو به ملایم، داغ کنید و هنگام سرخ کردن فیله ها یا سبزیجات را به آرامی یکی یکی از خمیر بیرون آورده و در روغن داغ قرار دهید. وقتی زیر خمیر سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
این خمیر را نباید به صورت سرد سرخ کرد چون خمیر هنگام سرخ شدن در صورت سرمای زیاد، از مواد جدا خواهد شد. چنانچه این خمیر را از قبل تهیه کرده اید، قبل از مصرف یک ساعت آن را در فضای اتاق قرار دهید تا کمی به حرارت محیط برسد. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- خمیر ها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.