خمیر مارزیپان
خمیر مارزیپان که از پودر بادام شیرین تهیه می شود به عنوان تزیین کیک به کار برده شده و با استفاده از رنگ های خوراکی شما می توانید این خمیر را به رنگ های مختلفی تهیه و استفاده کنید.
-
مواد لازم:
- بادام شیرین یا بادام زمینی500 گرم
- پودر قند500 گرم
- گلاب1 قاشق چایخوری
- عصاره بادام تلخ2 قاشق چایخوری
- سفیده تخم مرغ2 عدد
- عسل رقیق شده در آب80 میلی لیتر
-
طرز تهیه:
- بادام ها را درون آب جوش ریخته و بعد از 5 دقیقه پوست آن ها را گرفته و سپس آن ها را خشک کنید. بادام ها را یا با تیغه درشت چرخ گوشت 2 بار چرخ کنید یا در میکسر ریخته و آن ها را خیلی ریز خورد کنید.
- سفیده تخم مرغ و پودر قند را با بادام خورد شده مخلوط کرده و اسانس بادام تلخ و گلاب را به آن اضافه کنید. مجددا 2 بار آن ها را با تیغه متوسط چرخ گوشت چرخ کرده و یا در میکسر بریزید و اجازه دهید تا چند دقیقه خوب خورد و مخلوط شوند.
- عسل را در 80 میلی لیتر آب جوش حل کرده و به مخلوط بادام اضافه کنید و مجددا در میکسر بریزید و اجازه دهید تا 10 دقیقه مواد مخلوط شده و خمیری شوند. یا مخلوط را در چرخ گوشت ریخته و 3 بار با دنده ریز چرخ گوشت آن را چرخ کنید تا خمیری کاملا لطیف و نرم به دست آید.
اگر تمایل دارید از رنگ های مجاز خوراکی برای رنگ دادن به خمیر خود استفاده کنید، 2 یا 3 قطره از این رنگ ها را به شربت عسل خود اضافه کنید و سپس با خمیر مخلوط کنید تا خمیر بادامی شما یکنواخت رنگ بگیرد. - بعد از اینکه خمیر آماده شد، دست خود را با پودر قند آغشته کنید. چند دقیقه آن را با دست ورز داده و سپس لوله کرده و درون فویل نایلونی قرار دهید. اگر خمیر خیلی شل و یا چسبناک بود، کمی خاکه قند یا پودر بادام به خمیر اضافه کرده و ورز دهید. در نهایت وقتی خمیر در یخچال قرار بگیرد حالت چسبناک خود را از دست داده و سفت خواهد شد. پس نگران چسبناک بودن خمیر نباشید.
این خمیر به شرطی که تخم مرغ ها تازه باشند، یک ماه در یخچال و 6 ماه در فریزر قابل نگهداری است. زمانی که می خواهید از خمیر استفاده کنید، باید ابتدا آن را در حرارت اتاق قرار دهید تا حرارت خمیر و اتاق یکسان شوند. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- خمیرها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.