خمیر پیراشکی و پیتزا بدون خمیر ترش
حتما برای شما هم پیش آمده که در جایی هستید که دور از مرکز خرید بوده و خمیر ترش هم نداشته باشید و حالا هوس پیتزا هم کرده باشید. خوب دیگه بهانه ای نیست!! با این خمیر می توانید یک پیتزای خوشمزه برای خودتان بپزید.
-
مواد لازم:
- آردنیم کیلو
- تخم مرغ2 عدد
- روغن مایع8 قاشق غذاخوری
- ماءالشعیرنصف لیوان
- ماست غلیظیک لیوان
- جوش شیرین1/2 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر1 1/2 قاشق چایخوری
- نمکیک قاشق چایخوری
- شکر2 قاشق چایخوری
-
طرز تهیه:
- در ابتدا،شکر، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در ماست حل کنید.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ شکانده و هم بزنید و سپس با روغن مخلوط کنید ولی در اینجا نباید خیلی تخم مرغ و روغن را با همزن، مخلوط کرد!
- ماءالشعیر که به حرارت بدن گرم شده را با با نمک و تخم مرغ و روغن و ماست مخلوط کنید.
- آرد را کم کم به مایه آماده شده اضافه کنید و هم بزنید. وقتی آرد سفت تر شد، با دست آن را ورز دهید تا خوب یکنواخت و یکدست شود. اگر خمیر شل بود و به دست شما می چسبید، مقدار کمی آرد اضافه کنید تا دیگر خمیر به دستانتان نچسبد. اگر سفت بود، کمی آب ولرم اضافه کنید. خمیر را زیاد چنگ نزنید بلکه سعی کنید با کف دستان خود آن را ورز دهید.
- درون یک ظرف را با روغن اسپری کنید و خمیر ورز داده شده را در آن قرار دهید. روی خمیر را با پارچه ای تمیز بپوشانید و اجازه دهید تا 1 ساعت استراحت کند.
- روی سطح کار، یا میزی که کار می کنید، مقداری آرد پاشیده و خمیر را روی آن مجددا ورز بدهید. تا هوای خمیر گرفته شود. حالا می توانید از این خمیر چونه های کوچک تری بردارید و با وردنه آن را به اندازه نان پیتزا صاف کنید.
همچنین شما می توانید خمیر را به یکباره درون سینی بزرگ فر باز کنید. پهنای خمیر نباید بیشتر از نیم سانت باشد و در غیر این صورت نان پیتزای شما کلفت می شود.
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- خمیر ها
- خمیر پیراشکی
- خمیر پیتزا
حمیرا : ممنونم از دستور آماده سازی خمیر، اگه نخواییم از جوش شیرین استفاده کنیم، از مایه خمیر هم میشه استفاده کرد؟ اگه بله؟ چه میزان؟ کیفیتش هم خوب میشه؟ ممنونم
فریبا هراتی
: اگر مایه خمیر دارید چرا از خمیر همه کاره استفاده نمی کنید که بهتر است. در لیست خمیر همه کاره را جستجو کنید. این خمیر مال زمانی است که شما خمیر مایه ندارید.