خورش ماست اصفهان
خورش ماست اصفهان، یک غذای خیلی مجلسی و مشهور اصفهانی است که بیشتر به جای دسر استفاده می شود. به شما توصیه می کنم حتما این دسر خوشمزه را امتحان کنید.
-
مواد لازم:
- گوشت گردن بدون استخوان300 گرم
- پیاز1 عدد
- ماست چکیده2و 1/2 کیلو
- زرده تخم مرغ2 عدد
- شکر250 گرم
- آب750 میلی لیتر
- خلال بادام20 گرم
- خلال پسته20 گرم
- زرشک20 گرم
- گلاب2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده3 قاشق غذاخوری
- زردچوبه1 قاشق چایخوری
- نمکبه مقدار کافی
-
طرز تهیه:
- گوشت گردن را با پیاز و زردچوبه و آب بپزید. بعد از پخته شدن، کمی نمک به گوشت اضافه کرده و حدود یک ربع ساعت دیگر بپزید تا گوشت مزه دار شود. سپس گوشت را با گوشت کوب خیلی خوب بکوبید تا یکدست و کشدار شود.
- زرده تخم مرغ، ماست و شکر را با یکدیگر خوب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا ماست به جوش آمده و شکر خوب در ماست حل شود.
- گوشت گردن کوبیده شده را به مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه کرده و گلاب و زغفران دم کشیده را اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
- خورش ماست را در ظرف مناسبی ریخته و با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین کنید. اجازه دهید تا خورش ماست قبل از سرو آن، چند ساعت در یخچال بماند تا خوب جا بیافتد. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- دسرهای ایرانی
فاطمه : سلام. من خورش ماست اصفهان و خیلی دوست دارم اما فقط توی اصفهان خوردم و متاسفانه دستور درستشو جایی ندیده بودم. کلی خوشحال شدم که شما طرز تهیه شو اینجا گذاشتین. درست کردم و خیلی هم عاالی شد. فقط اینکه به نظرم خیلی خوبه به این نکته اشاره کنین که موقع پختن گوشت نمکش باید از حالت عادی کمتر و در واقع کم نمک باشه که ترکیبش با شیرینی این غذا دلپذیرتر بشه.
بازم ممنون از سایت خوبتون
فریبا هراتی
: نوش جان. تشکر از راهنماییتون.