خورشت گوجه سبز

خورشت گوجه سبز فوق العاده خوشمزه است و با توجه به اینکه می توان گوجه سبز را فریز کرد، شما می توانید این خورشت را حتی در غیر فصل گوجه سبز تهیه کنید. با توجه به ترشی گوجه سبز، این خورشت به چاشنی ترش دیگری نیز احتیاج ندارد.

مواد لازم:
• گوشت
  500 گرم
• گوجه سبز
  300 گرم
• گیشنیز،جعفری و اسفناج
  600 گرم
• نعنا
  100 گرم
• پیاز
  2 عدد
• زعفران دم کشیده
  2 قاشق غذاخوری
• روغن سرخ کردنی
  به مقدار کافی
• زردچوبه
  1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه
  1/2 قاشق چایخوری
• پاپریکا
  1 قاشق چایخوری
• دارچین
  1 قاشق چایخوری
• نمک
  به مقدار کافی

طرز تهیه:
1. پیاز را ریز نگینی کرده و به همراه روغن کمی تفت دهید سپس گوشت را تکه تکه کرده و به پیاز اضافه کنید تا همراه پیاز تفت داده شود. در تابه را نیمه بگذارید تا گوشت آب انداخته و سپس در تابه را بردارید تا آب گوشت کشیده شود. زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه و پاپریکا را به گوشت اضافه کرده و سپس 4 لیوان آب در قابلمه بریزید تا آب جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید تا گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
2. سبزی خورشت را با مقداری روغن سرخ کنید تا آب سبزی کشیده شود و کمی تفت داده شود. نعنای سبزی باید کمتر از باقی سبزی های خورش باشد تا خورش تلخ نشود. اسفناج هم بیشترین مقدار را داشته باشد تا خورش لعاب انداخته و جا بیافتد.
3. وقتی گوشت نیم پز شد، یعنی حدود یک و نیم ساعت بعد از پخت آن، سبزی خورشت و زعفران را به خورشت اضافه کنید و بگذارید تا خورشت یک ساعت دیگر بپزد. سپس گوجه سبز و نمک را داخل خورشت بریزید. اجازه دهید خورشت حدود 10 دقیقه دیگر نیز بپزد تا خوب جا بیافتد.
4. خورشت را بعد از ده دقیقه بچشید تا ترشی و نمک آن دلخواه شما باشد. اگر احساس کردید ترشی خورشت کم است، یک قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید. مجددا خورشت را ده دقیقا بپزید. گوجه سبز نباید بیشتر از 20 دقیقه در مجموع پخته شود در غیر این صورت له می شود. این خورشت خوشمزه را به همراه برنج زعفرانی سرو کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای ایرانی
• خورشت ها