سالاد سزار

سالاد سزار یک سالاد محبوب ایتالیایی است که اولین بار توسط سرآشپز «سزار کاردینی» که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.

مواد لازم:
• فیله مرغ
  200 گرم
• نان تست
  120 گرم یا 6 عدد
• کاهو
  1 عدد
• پنیر پارمیزان رنده شده
  100 گرم
• روغن زیتون
  5 قاشق مرباخوری
• نمک
  1/2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه
  1/2 قاشق چایخوری
• آبلیمو
  2 قاشق غذاخوری
• سیر
  2 حبه
• سرکه
  1 قاشق غذاخوری
• زرده تخم مرغ
  1 عدد

طرز تهیه:
1. دور نان تست را که کمی خشک تر است و مواد را به خود جذب نمی کند، از باقی نان جدا کرده و سپس باقی نان را به قطعات کوچک تقریبا اندازه حبه قند، به صورت 4 گوش برش دهید.
2. سیر را له کرده و با روغن زیتون مخلوط کنید. سپس روی حرارت خیلی ملایم، نان های تست را در روغن زیتون تفت دهید تا مزه سیر به آن وارد شده و کمی سرخ شود. دقت کنید که حرارت بالا، باعث می شود که طعم سیر تلخ شود.
3. کاهو را شسته و بعد از اینکه آب آن کشیده شد، به قطعات کوچک برش دهید.
4. تکه های مرغ را به قطعات کوچک تر بریده و کمی نمک و فلفل پاشیده و با 2 قاشق روغن زیتون، درون یک ماهیتابه چدن حدود 15 دقیقه سرخ کنید. فیله مرغ خیلی لطیف است و گوشت آن سریع می پزد.
5. زرده تخم مرغ را در مخلوط کن ریخته و در حالی که هم می زنید کم کم به آن 2 قاشق روغن زیتون اضافه کنید تا مایع غلیظی به دست آید سپس آبلیمو و سرکه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
6. 4 قاشق غذاخوری از سس به دست آمده را با نیمی از پنیر پارمیزان مخلوط کنید.
7. کاهوی خرد شده را در ظرف ریخته و از سس بدست آمده روی آن بریزید. سپس مرغ های سرخ شده را روی آن قرار داده و نان های تست را روی مرغ بریزید. در انتها، باقی پنیر پارمیزان را روی تمام مواد بپاشید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• سالاد ها
• سالاد ایتالیایی