سوپ جو پرک

سوپ جو پرک یکی از سوپ های سفید و خوشمزه ایرانی است که برای پیش غذا، یا عصرانه و شام مناسب است.

مواد لازم:
• جو پرک
  250 گرم
• شیر
  3 لیوان
• آب مرغ
  3 لیوان
• هویج
  2 عدد
• سیب زمینی
  1 عدد
• پیاز
  1 عدد
• جعفری خورد شده
  2 قاشق غذاخوری
• قارچ
  200 گرم
• آرد
  1 قاشق غذاخوری
• خامه
  100 گرم
• نمک و فلفل
  به مقدار کافی
• زردچوبه
  1 قاشق چایخوری
• کره
  70 گرم

طرز تهیه:
1. پیاز را ریز و نگینی خورد کنید و به همراه کره تفت دهید تا کمی طلایی شود و آب آن ها کشیده شود. سپس یک قاشق آرد را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. بعد از 2 دقیقه زردچوبه را به پیاز و آرد اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
2. سوپ مرغ و شیر را به آرد و پیاز اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. حرارت را ملایم کنید.
   اگر سوپ مرغ در خانه ندارید از 2 یا 3 عدد عصاره مرغ استفاده کرده و عصاره ها را در 3 لیوان آب حل کنید و جای سوپ مرغ از آن استفاده کنید.
3. سیب زمینی را ریز نگینی کنید. هویج را نگینی یا نازک حلقه کنید. قارچ ها را با گوشت کوب برقی ریز خورد کنید. سپس سیب زمینی، هویج، قارچ و جو پرک را به سوپ اضافه کنید تا آرام آرام بجوشند و پخته شوند. نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید. گاهی سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد و حرارت باید خیلی ملایم باشد.
4. وقتی همه مواد خوب پخت و سوپ غلیظ شد، خامه و جعفری را به سوپ اضافه کرده و در ظرف مناسبی سرو کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای ایرانی
• سوپ ها