شله زرد

شله زرد از غذاهای بسیار خوشمزه ایرانی است که خصوصا در ایام مذهبی طبخ می شود.

مواد لازم:
• برنج
  1 کیلو
• شکر
  2 کیلو
• کره
  180 گرم
• زعفران ساییده
  1و 1/2 مثقال
• گلاب
  250 گرم
• خلال بادام
  150 گرم
• خلال پسته
  50 گرم
• دارچین
  3 قاشق غذاخوری
• آب
  9 لیتر

طرز تهیه:
1. برنج را چند بار بشویید و در ظرف مناسبی ریخته و آب را به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا 4 ساعت برنج خیس بخورد. سپس برنج را در همین ظرف، روی حرارت زیاد بگذارید تا آب جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و مرتب برنج را هم بزنید تا برنج خوب باز شده و مغز آن بپزد.
2. وقتی برنج خوب پخت، شکر را به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر در برنج حل شود. حدود یک ساعت باید برنج و شکر با هم بپزند. مرتب در این مدت شله زرد را هم بزنید تا خوب برنج لعابدار شود.
3. زعفران را ساییده و در آب جوش حل کرده و به شله زرد اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از زعفران مغز بادام را به شله زرد اضافه کنید. و باز مرتب هم بزنید. بعد از حدود نیم ساعت، کره آب شده را به شله زرد اضافه کنید. دقت داشته باشید که زعفران حتما قبل از کره به شله زرد اضافه شود چون کره نمی گذارد که زعفران رنگ باز کند. مجددا بعد از نیم ساعت،گلاب و هل ساییده را به مواد اضافه کنید. اجازه دهید تا حدود 15 دقیقه دیگر شله زرد در این مرحله و تحت هم زدن مرتب و مدام از ته ظرف، قرار گیرد.
4. شله زرد را از روی حرارت برداشته ولی در آنرا نیم لا باز بگذارید و بعد از اینکه کمی خنک شد، در ظرف کشیده و با مغز پسته، مغز بادام و دارچین روی آن را تزیین نمایید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• دسر ها
• دسرهای ایرانی