شیرینی دانمارکی
شیرینی دانمارکی خانگی با طرح ها و سلیقه های خودتان و زیبایی منحصر به فردش، می تواند به عنوان یک سورپرایز عالی برای خانواده محسوب شود.
-
مواد لازم:
- آرد800 گرم
- آب250 میلی لیتر
- شیر ولرم250 میلی لیتر
- روغن مایع250 میلی لیتر
- مایه خمیر3 قاشق غذاخوری
- شکر360 گرم
- زعفران دم کشیده2 قاشق چایخوری
- هل1/3 قاشق چایخوری
- گلاب1/2 قاشق غذاخوری
- وانیل1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ3 عدد
- زرده تخم مرغ2 عدد
- کره1 قاشق غذاخوری یا 15 گرم
- عسل1 قاشق مرباخوری
-
طرز تهیه:
- ابتدا کرم وسط شیرینی را به این صورت تهیه کنید:
ابتدا 70 گرم آرد را در قابلمه ریخته و 250 میلی لیتر آب را کم کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا آرد در آب حل شود. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و یک قاشق غذاخوری کره، 250 گرم شکر، یک عدد زرده تخم مرغ، گلاب و نصف قاشق چایخوری وانیل را به محلول آب و آرد اضافه کرده و هم بزنید تا محلول غلیظ شود. حرارت را خاموش کرده، سپس کرم را به یک ظرف دیگر انتقال داده و روی آن را یک کیسه فریزر بکشید تا کرم خنک شود ولی رویه نبندد. - شیر را به دمای 39 درجه سانتیگراد برسانید تا هم گرم باشد هم دست را نسوزاند. یک قاشق غذاخوری شکر و مایه خمیر را به شیر ولرم اضافه کرده و در ظرف را ببندید. اجازه دهید تا مایه خمیر حدود 10 دقیقه عمل بیاید و پف کند.
- تخم مرغ، هل، 250 گرم روغن مایع و نصف قاشق چایخوری وانیل را با هم مخلوط کنید. مایه خمیر به عمل آمده را به این مخلوط اضافه کنید. 110 گرم شکر و 700 گرم آرد را کم کم به مایه خمیر اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا جایی که خمیر به دست آمده، لطیف بوده و به دست نچسبد. سپس دست خود را به کمی آرد آغشته کرده و حدود 5 دقیقه خمیر را ورز دهید. اگر خمیر چسبناک بود، هر بار اندازه یک قاشق آرد روی خمیر پاشیده و مجدد ورز دهید تا خمیر سنگین نشود. خمیر را چنگ نزنید و فقط با کف دست یا با مشت خمیر را ورز دهید.
- روی سطح کار کمی آرد بریزید. خمیر را به 30 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را با وردنه به قطر 2 میلی متر یا کمتر باز کرده و به شکل دلخواه برش دهید. کمی از کرم آماده شده را وسط خمیر گذاشته و خمیر را مانند بقچه ببندید یا لبه های خمیر را روی هم بیاورید.
- روی سینی فر، کاغذ روغنی مخصوص آشپزی قرار دهید. کاغذ ها را چرب نکنید! خمیر خمیر های آماده شده را با فاصله روی سینی فر بچینید. یک دستمال سبک و تمیز روی خمیرهای آماده کشیده و اجازه دهید تا خمیر زیر دستمال حدود 1 تا 2 ساعت استراحت کرده و حجم آن ها دو برابر شود.
- فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا اقلا 20 دقیقه قبل از پخت شیرینی ها فر داغ شود. یک ظرف آب کف فر قرار دهید تا رطوبت داخل فر حفظ شده و شیرینی ها خشک نشوند.
- زعفران دم کشیده را با عسل و یک زرده تخم مرغ خوب مخلوط کنید. از این مایه با قلموی مخصوص شیرینی پزی بر روی تمام سطح شیرینی ها بمالید. در صورت تمایل کمی شکر دانه درشت روی شیرینی ها بپاشید.
- سینی فر را روی پنجره وسط فر قرار داده و به شیرینی ها حدود 15 تا 18 دقیقه زمان دهید تا پخته و روی آن ها طلایی و خوشرنگ شود. اگر زیر شیرینی طلایی شده بود ولی روی آن هنوز رنگ نگرفته بود، حدود 2 دقیقه از بالای فر با گریل و حرارت ملایم به شیرینی ها حرارت دهید تا روی آن ها خوشرنگ شود.
در صورت تمایل، کمی عسل را در آب حل کرده و مجددا شیرینی ها را با قلمو از این محلول رومال کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- شیرینی ها
- شیرینی های فرنگی
- شیرینی دانمارکی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.