شیرینی نعل اسبی

شیرینی نعل اسبی یکی از شیرینی های خشکی است که تقریبا در همه کشورهای اروپایی تهیه شده و مورد استقبال عموم قرار گرفته است. در ایران نیز اینجور کوکی ها طرفداران زیادی دارد. حتما این شیرینی را امتحان کنید.

مواد لازم:
• روغن جامد قنادی
  125 گرم
• کره
  125 گرم
• پودر قند
  80 گرم
• زرده تخم مرغ
  2 عدد
• وانیل
  1/3 قاشق چایخوری
• پودر بادام
  2 قاشق غذاخوری
• آرد
  280 گرم
• شکلات تلخ 75%
  100 گرم

طرز تهیه:
1. ابتدا تمام مواد مخصوص تهیه این شیرینی را در حرارت اتاق نگهدارید تا کره با حرارت اتاق نرم شود. هیچ کدام از مواد نباید سرمای یخچال را داشته باشد. اگر در فصل سرما می خواهید این شرینی را درست کنید، کره را به مدت 15 دقیقه با پشت قاشق مرتب کوبیده و آن را کاملا نرم کنید.
   کره نرم شده را با خاکه قند یا شکری که دانه ریز باشد و یا آن را ریز آسیاب کرده باشید، با درجه بالای همزن خوب بزنید تا کرمی و سبک شده و خوب مخلوط شوند.
   اگر روغن قنادی ندارید، از روغن جامد بی بو یا کلا از کره استفاده کنید. دلیل ترکیب این دو روغن با هم به خاطر کمتر کردن بوی روغن است چون در غیر این صورت ممکن است شیرینی بوی کره بگیرد.
2. زرده ها و وانیل را به روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل و یکدست شود. آرد و پودر بادام را با هم مخلوط کرده و سپس به زرده ها اضافه کنید.
   اگر پودر بادام ندارید می توانید صرفا از آرد به همان اندازه استفاده کنید.
3. آرد را با قاشق و فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند هم بزنید. خمیر بدست آمده را زیاد ورز ندهید چون به روغن می افتد.
   در صورتی که تمایل داشته باشید شیرینی های قهوه ای رنگ داشته باشید، 20 گرم از آرد را کم کرده و به جای آن پودر کاکائو به مواد اضافه کنید.
4. فر را با حرارت 150 درجه سانتیگراد گرم کنید تا 15 دقیقه قبل از پخت شیرینی ها گرم شود. روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید.
5. خمیر به دست آمده را داخل کیسه قیف بریزید و مانند نعل اسب با کمک ماسوره به خمیر روی کاغذ درون سینی فر فرم بدهید. یا خمیر را لوله ای باز کرده و به اندازه مناسب ببرید و مانند نعل اسب فرم دهید. به همین ترتیب شیرینی ها را با کمی فاصله از هم روی سینی فر بچینید. در صورت تمایل روی شیرینی ها بادام پرک بپاشید.
6. سینی را روی پنجره وسط فر قرار داده و به آن حدود 15 تا 20 دقیقه زمان بدهید تا زمانی که زیر شیرینی ها طلایی شوند. گرمای فر در اجاق های مختلف متفاوت است. نهایت گرمایی که برای پخت این شرینی لازم است، فقط 20 دقیقه است. ولی بهتر است بعد از 15 دقیقه، حواستان به رنگ شیرینی ها باشد که زیادی سرخ نشوند.
7. سینی را از فر بیرون آورده و اجازه دهید شیرینی ها روی سینی خنک شوند. شکلات تلخ را به صورت بن ماری( با کمک بخار آب) ذوب کرده و بعد از اینکه شیرینی ها خنک شدند، به طریق دلخواه خود، آن ها را در شکلات فرو برده و در یک سینی قرار دهید. وقتی شکلات سرد شد، شیرینی ها را در ظرف دربسته چیده و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• شیرینی ها
• شیرینی های خشک