لازانیای مرغ

لازانیای مرغ خوشمزه یکی از بهترین و ساده ترین روش های پخت لازانیا را دارد و برای کسانی که از گوشت قرمز دوری می کنند، انتخاب خوبی است.

مواد لازم:
• لازانیا
  9 ورق
• کره
  120 گرم
• پیاز متوسط
  2 عدد
• پودر سیر
  2 قاشق چایخوری
• سیر
  2 حبه
• آرد
  70 گرم
• آب مرغ
  500 میلی لیتر
• نمک
  1 قاشق چایخوری
• پنیر موزارلا
  400 گرم
• پنیر پارمزان
  200 گرم
• ریحان خشک خورد شده
  1 قاشق چایخوری
• پونه خشک خورد شده
  1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه
  1/2 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز
  1/2 قاشق چایخوری
• پنیر ریکوتای کاله
  200 گرم
• گوشت سینه بی استخوان یا فیله مرغ
  400 گرم
• جعفری تازه خورد شده
  1 قاشق غذاخوری
• اسفناج خورد شده فریزری
  300 گرم
• روغن زیتون
  3 قاشق غذاخوری
• شیر
  350 میلی لیتر

طرز تهیه:
1. یک قابلمه بزرگ را با محلول 4 لیتر آب، یک قاشق چایخوری روغن و 2 قاشق غذاخوری نمک روی شعله متوسط گاز بگذارید تا آب جوش بیاید.
2. 1 عدد پیار را خیلی ریز رنده کرده و با گوشت مرغ قیمه قیمه شده، مخلوط کنید. اجازه دهید گوشت مرغ روی شعله متوسط گاز با 3 قاشق غذاخوری روغن تفت داده شده و آب آن کشیده شود. پودر سیر، نمک، فلفل سیاه و قرمز را به مرغ اضافه کنید و هم زده و سپس از روی حرارت بردارید.
3. وقتی آب جوش آمد، ورقه های لازانیا را یکی یکی و پشت سر هم درون آب جوش بیاندارید تا حدود 10 دقیقه پخته و کمی نرم شوند. در طی مدت پخت یکی دو بار خیلی آرام لازانیا را با کفگیر در آب جا به جا کنید تا به ظرف یا به یکدیگر نچسبند. بعد از 10 دقیقه قابلمه را به سینک ظرف شویی انتقال دهید. آب درون قابلمه را با احتیاط خالی کنید به صورتی که لازانیا ها درون قابلمه بافی بمانند.
4. درون قابلمه لازانیا را با آب سرد پر کنید و مجددا بعد از 1 دقیقه آب سرد را از قابلمه بیرون بریزید. بگذارید تا لازانیا ها همچنان درون قابلمه بمانند. برای بار دوم مجددا قابلمه را از آب سرد پر کنید و اجازه دهید تا لازانیاها در همان آب بمانند.
   نکته مهم در تهیه لازانیا همین جا است. اگر لازانیا ها را درون سبد آبکش بریزید در عرض زمان کوتاهی همه ورقه های لازانیا به هم چسبیده و هنگامی که بخواهید آنها را از یکدیگر جدا کنید، ورقه های لازانیا شکسته و پاره خواهند شد.
5. کره را در ماهیتابه و روی حرارت ملایم قرار دهید. یک عدد پیاز را ریز رنده کرده و در کره کمی تفت دهید. سیر را ریز خورد کنید. وقتی پیاز طلایی شد، سیر ریز خورد شده را به پیاز اضافه کرده و سپس آرد را در کره ریخته و سیر و آرد را کمی تفت بدهید. آب مرغ و شیر را کم کم به مواد اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را زیاد کنید تا شیر بجوش بیاید و 1 دقیقه بجوشد. حرارت را ملایم کنید.
   اگر آب مرغ ندارید 2 عدد چاشنی مرغ را در آب جوش حل کنید.
6. نصف از پنیر پارمزان و 1/4 از پنیر موزارلا را به شیر اضافه کنید. پونه خشک شده، ریحان خشک شده و کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کنید. وقتی مواد کمی غلیظ شد؛ از روی حرارت بردارید.
7. 1/3 از سس آماده شده را در یک ظرف پیرکس بریزید. 3 ورق لازانیا روی آن بچینید. 1/3 پنیر ریکوتا را روی ورقه های لازانیا پخش کنید. سپس 1/3 مرغ را روی پنیر ریکوتا ریخته و مجددا 1/3 سس سفید را روی مرغ بریزید. به همین ترتیب مواد را در ظرف مخصوص لازانیای خود بچینید.
8. اسفناج ریز خورد شده فریزری را روی لایه بالای لازانیا بپاشید. باقی پنیر موزارلا را روی اسفناج ریخته و پنیر پارمزان را روی مواد بریزید.
9. فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد از 10 دقیقه قبل از اینکه ظرف را به درون فر انتقال دهید گرم کنید. ظرف لازانیا را بعد از این مدت روی پنجره وسط فر قرار دهید و حدود 25 تا 30 دقیقه برای پخت لازانیا زمان بدهید.
10. لازانیا را بعد از پخت آن از فر بیرون بیاورید. اجازه دهید ظرف لازانیا مدت 15 تا 20 دقیقه استراحت کند. اگر در بریدن لایه های لازانیا، سرعت به خرج داده و اجازه ندهید که لازانیا استراحت کند، ورقه های لازانیا هنگام برش دادن، از هم جدا خواهند شد!!
    سپس با چاقوی تیز، روی لازانیا را برش زده و آن را به 6 قسمت تقسیم کنید. با کفگیری مسطح، لازانیا را از ظرف بیرون آورده و در بشقاب سرو کنید. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای فرنگی
• غذای ایتالیایی
• غذا با مرغ