ماست
تهیه ماست خانگی خارج از لطف نیست!
-
مواد لازم:
- شیر 3/5 % چربی1 لیتر
- ماست 3/5%1 1/2 قاشق غذاخوری
-
طرز تهیه:
- 3 قاشق از شیر سرد را با 1 1/2 قاشق سرخالی ماست مخلوط کنید تا ماست شل شود.
- باقی 1 لیتر شیر را به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید. دقت کنید که زیر شیر زیاد نباشد و ته نگیرد.
- شیر جوشیده را در حرارت اتاق بگذارید تا به اندازه حرارت 43 درجه سانتیگراد ولرم شود. اگر درجه مخصوص آشپزی در منزل ندارید، به این صورت حرارت را امتحان کنید که به اندازه ای که اگر انگشت خود را در آن فرو کرده و حدود 10 ثانیه صبر کردید، انگشت شما نسوزد، شیر آماده است. حدودا در حرارت اتاق، 45 دقیقه زمان لازم است تا شیر از حالت جوشیده به 43 درجه سانتیگراد، تعییر حرارت دهد.
وقتی شیر ولرم شد، ماست و شیری را که با هم مخلوط کرده اید، به شیر جوشانده اضافه کنید و خیلی کم هم بزنید.
مواظب باشید که هرگز بیشتر از این مقدار ماست را با شیر مخلوط نکنید. این اشتباه محض است اگر خیال کنید با اضافه کردن ماست بیشتر به شیر، ماست سفت تر و بهتری خواهید داشت. در حقیقت با افزودن ماست بیشتر به شیر، شما باکتری های بیشتری به شیر خود وارد می کنید. این کار نه تنها ماست شما را خوب نمی کند، بلکه باعث می شود ماست حاصله ترش شود! - در ظرف را بگذارید و با پارچه کلفتی ظرف شیر را پوشانده، آنرا در جای گرمی قرار دهید و 8 ساعت به شیر خود زمان دهید تا به ماست تبدیل شده و سفت شود. سپس ماست خود را در یخچال نگهداری کنید.
برای اینکه ماست بهتری داشته باشید، اجازه دهید ماستی را که تهیه کرده اید، 4 یا 5 روز در یخجال بماند.
حالا شما بعد از این زمان، می توانید به ماست خود مقدار خیلی کمی وانیل و شکر یا عسل و میوه های تازه خرد شده مانند توت فرنگی اضافه کنید و ماست میوه ای خود را بسازید! نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.