مرنگ شکلاتی
مرنگ های شکلاتی علاوه بر اینکه بسیار زیبا هستند، کنار یک فنجان قهوه غوغا می کنند.
-
مواد لازم:
- شکر150 گرم
- سفیده تخم مرغ3 عدد
- عصاره وانیل1 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید1/2 قاشق چایخوری
- شکلات تلخ 75% ذوب شده150 گرم
-
طرز تهیه:
- فر را با حرارت 100 درجه سانتیگراد یا 212 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید. روی سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید.
- شکلات را با روش بن ماری با حرارت دهی غیر مستقیم بخار آب یا درون ماکروفر ذوب کنید.
- زرده های تخم مرغ را از سفیده ها کاملا جدا کنید. سفیده ها را کاملا هم بزنید تا منسجم شده و از ظرف نریزند.
- شکر را به سفیده ها کم کم و تدریجا اضافه کرده و مرتب با درجه بالای همزن هم بزنید. وقتی شکر کاملا با سفیده ها ترکیب شد، عصاره وانیل و سرکه را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- زمانی که مواد کاملا با هم مخلوط شده و سفیده ها سفید و منسجم شد، و اگر کاسه محتوی مواد را برگردانید، شکل یکدست خود را حفظ کرده و از ظرف نریزند، سفیده ها آماده هستند. حالا شکلات ذوب شده را به سفیده ها اضافه کرده و با قاشق فقط در حدی که مواد کمی با هم مخلوط شوند هم بزنید به صورتی که ترکیب رنگ سفید و قهوه ای مرنگ مشخص باشد و یکدست نشود.
- با قاشق مرنگ ها را برداشته و به اندازه ای که 6 مرنگ تهیه شود، روی کاغذ روغنی روی سینی فر با کمی فاصله بچینید. سینی را روی پنجره وسط فر قرار دهید تا مرنگ ها یک ساعت بپزند. زمانی که مرنگ ها به راحتی از کاغذ روغنی جدا شوند و به آن نچسبیده باشند، مرنگ حاضر است. مرنگ ها را در ظرف ریخته و اطراف آن را با توت فرنگی تزیین کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- شیرینی ها
- شیرینی های خشک
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.