مرنگ (شیرینی پفکی)
مرنگ یا شیرینی پفکی یکی از زیباترین و ساده ترین شیرینی ها است که شما می توانید به صورت شکوفه های کوچک و در رنگ های مختلف آن را تهیه کنید.
-
مواد لازم:
- پودر قند250 گرم
- سفیده تخم مرغ بزرگ3 عدد یا 4 عدد کوچک
- وانیل1/4 قاشق چایخوری
- هل ساییده (در صورت تمایل)1/4 قاشق چایخوری
- آبلیمو1/4 قاشق چایخوری
- رنگ خوراکی (در صورت تمایل)1قطره
- اسانس (در صورت تمایل)1قطره
- پودر پسته یا بادام برای تزیینبه مقدار دلخواه
-
طرز تهیه:
- تخم مرغ ها را از یکی دو ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. اگر مرنگ را با تخم مرغ سرد تهیه کنید، مرنگ ها خراب شده و کیفیت لازم را نخواهند داشت! سفیده ها را به صورتی از زرده ها جدا کنید که اصلا حتی به اندازه سرسوزنی زرده تخم مرغ با سفیده ها باقی نماند. ظرفی که سفیده ها را در آن می ریزید و همزن هم باید کاملا تمیز و خشک بوده و اصلا چربی در آن باقی نمانده باشد.
- سفیده ها را به همراه آبلیمو و وانیل با همزن به حدی بزنید که سفیده کاملا خودش را گرفته و از ظرف نریزد. سفیده ها را مرتب و با دور تند همزن بزنید.
وقتی سفیده کامل خود را گرفت، پودر قند را به مقدار خیلی خیلی کم هر بار به سفیده اضافه کرده و با دور تند همزن هم بزنید تا سفیده ها غلظتی مانند خامه پیدا کرده و منسجم شده و از ظرف نریزند. - رنگ و اسانس خوراکی را به اندازه خیلی خیلی کم با نوک خلال دندان برداشته و به مواد اضافه کنید. استفاده بیشتر از رنگ یا اسانس باعث تلخ شدن مرنگ می شود. شما می توانید به جای رنگ از مقدار خیلی خیلی کمی زعفران ساییده و یا پودر کاکائو برای رنگی کردن مرنگ استفاده کنید. اضافه کردن رنگ و اسانس موجب می شود تا مرنگ ها بعدا بوی تخم مرغ ندهند. اگر تمایل به استفاده از هل دارید، هل را نیز به مواد اضافه کنید.
- فر را با حرارت 90 درجه سانتیگراد روشن کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید. مرنگ را داخل قیف یک بار مصرف مخصوص خامه ریخته و با ماسوره نسبتا ریز روی کاغذ و با کمی فاصله شکوفه بزنید یا شکل دلخواه خود را بسازید. در صورت تمایل روی مرنگ پودر پسته یا بادام بریزید.
- برای تهیه مرنگ باید با کمترین درجه حرارت فر را تنظیم کنید. اگر حرارت زیاد باشد حتما مرنگ ها خراب می شوند. سینی مرنگ ها را روی پنجره بالای فر قرار داده و اجازه دهید مرنگ ها حدود یک ساعت و بیست دقیقه در کمترین حرارت فر بپزند. سپس فر را خاموش کرده و در فر را نیمه باز بگذارید تا مرنگ ها به همین صورت روی سینی و در فر مانده و به آرامی سرد شوند. سپس آن ها را از روی سینی برداشته و در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
دقت داشته باشید که مرنگ ها به هیچ وجه نباید در معرض هوا و رطوبت قرار گیرند چون رطوبت مرنگ ها را خراب می کند. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- شیرینی ها
- شیرینی های خشک
مبینا : عالی یکم خخخ