میرزا قاسمی
یکی از غذاهای بسیار خوشمزه مردم شمال ایران میرزا قاسمی است که در نواحی مختلف شمال کشور، به طرق مختلفی طبخ می شود. به شما پیشنهاد می کنم این روش خوب را هم امتحان کنید.
-
مواد لازم:
- بادمجان6 عدد
- گوجه فرنگی4 عدد
- سیر6 حبه
- تخم مرغ2 عدد
- نمک1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری
- زردچوبه1 قاشق چایخوری
- روغن سرخ کردنیبه مقدار لازم
-
طرز تهیه:
- بادمجان ها را روی منقل کباب کنید، سپس آنها را پوست کنده و با چاقو ساطوری خرد کرده و له کنید.
- سیر ها را خیلی ریز خرد کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم گاز گذاشته و چند قاشق روغن درون قابلمه ریخته و سیرها را به آن اضافه کنید و خیلی کم حدود 2 دقیقه تفت دهید. سیر در اثر حرارت زیاد سوخته و تلخ می شود. زردچوبه را به سیر اضافه کنید و هم بزنید سپس بادمجان های له شده را به همراه نمک و فلفل به سیر اضافه کرده و همه را با هم درون روغن کمی تفت بدهید.
- گوجه فرنگی ها را رنده کرده و به بادمجان ها اضافه کنید. زیر شعله اجاق را کم کنید. در قابلمه را بگذارید تا آب گوجه فرنگی ها تبخیر شده و میرزا قاسمی به روغن افتاده و اصطلاحا" جا بیافتد.
- در آخر طبخ، تخم مرغ ها را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. مجددا در قابلمه را بگذارید تا تخم مرغ ها خود را ببندند. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای ایرانی
- غذای شمالی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.