نان بالن ترکی
نان بالن ترکی، یک نان بسیار خوشمزه و سبک و پوک است که در ترکیه مصرف آن بسیار متداول است. که شما می توانید به راحتی و با کمترین امکانات در منزل آن را تهیه کنید. این نان برای صرف کباب بسیار مناسب و عالی است.
-
مواد لازم:
- آرد420 گرم
- مایه خمیر2 و 1/2 قاشق چایخوری
- نمک1/2 قاشق غذاخوری
- شکر2 قاشق چایخوری
- کره ذوب شده50 گرم
- آب گرم 40 درجه سانتیگراد300 میلی لیتر
- آب برای رومال2 قاشق غذاخوری
- دانه خشخاش برای رومال2 قاشق غذاخوری
-
طرز تهیه:
- خمیر مایه و آب با گرمای 40 درجه و شکر را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا خمیر مایه در آب حل شود. در ظرف را بسته و 10 دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر کف کرده و به عمل بیاید.
- آرد، نمک و روغن را با مایه خمیر در یک کاسه ریخته و مخلوط کنید. سپس به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود. برای ورز دادن خمیر را گوله کرده و با مشت به آن ضربه بزنید و سعی کنید خمیر را چنگ نزنید.
- درون یک ظرف که حجم 2 برابر خمیر را داشته باشد را کمی چرب کرده و خمیر را 15 دقیقه در آن قرار دهید. سپس مجددا چند دقیقه خمیر را وزر داده و دوباره درون همان ظرف و در یک محل گرم به مدت یک ساعت و نیم تا 2 ساعت قرار دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود. سپس کمی خمیر را ورز دهید تا هوای اضافه آن خارج شود.
- فر را با حرارت 250 درجه سانتیگراد یا 480 درجه فارنهایت روشن کنید. یک سینی را روی پنجره وسط فر قرار دهید تا داغ شود.
- خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و روی هر قسمت مقدار خیلی کمی آرد پاشیده و با وردنه باز کنید. روی خمیر باز شده را با قلمو مقدار خیلی کمی با آب رومال کنید و دانه خشخاش بپاشید.
- روی سینی فر را با قلمو کمی روغن مایع بمالید و 2 یا 3 نان را کنار هم در روی سینی قرار دهید. سینی را روی پنجره وسط فر به مدت 7 دقیقه قرار دهید تا نان پخته و مانند بالن پف کند و روی آن کمی طلایی شود. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.