نان تورتیلا
نان تورتیلا، یک نان مکزیکی است که با آرد ذرت و یا ترکیبی از آرد ذرت و آرد گندم تهیه می شود. این نان با غذاهای مکزیکی مانند پیکادیو سرو می شود.
-
مواد لازم:
- آرد گندم150 گرم
- آرد سفید ذرت150 گرم
- نمک1/2 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر1/6 قاشق چایخوری
- کره50 گرم
- آب گرم180گرم
-
طرز تهیه:
- در یک ظرف آرد گندم، آرد ذرت، بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. دقت داشته باشید که از آرد ذرت سفید استفاده کنید و ترکیب آرد گندم با آرد ذرت موجب می شود که نان تورتیلا خیلی خشک نشود. این نان نه مثل نان تافتون یا لواش نرم است و نه در عرض چند ثانیه مثل نان خشک می شود. در حالی که اگر نان تورتیلا را صرفا با آرد ذرت تهیه کنید، خیلی زود خشک شده و هنگام مصرف می شکند!
- آب و کره را روی حرارت بگذارید تا کره در آب حل شود و آب داغ شود. آب داغ و کره ذوب شده را به آرد اضافه کنید و حدود 10 دقیقه مواد را ورز دهید تا خمیر یک دستی حاصل شود. اگر خمیر خیلی خشک بود، با اندازه یک قاشق چایخوری آب اضافه کنید و ورز دهید تا تدریجا خمیر یکنواختی بدست آید. اگر برعکس، خمیر هنوز زیاد چسبنده بود، کمی آرد ذرت اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.
- روی خمیر را با دستمال پوشانده و بگذارید تا خمیر حدود یک ساعت استراحت کند. سپس خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را در دست به شکل گلوله هایی شکل دهید. روی سطح کار مقدار خیلی خیلی کمی آرد گندم بپاشید و توپ های خمیر را با وردنه باز کنید به صورتی که هر دایره نان با قطری حدود 20 سانتیمتر باز شود.
- یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید. به ماهیتابه اصلا روغن اضافه نکنید. خمیر باز شده را درون ماهیتابه قرار دهید. اجازه دهید تا حدود 30 ثانیه نان بپزد و روی آن حباب های ریزی ببندد. اگر بعد از 30 ثانیه حباب های نان به وجود نیامده بود، حرارت گاز را کمی بیشتر کنید. وقتی یک طرف نان پخت، نان را برگردانید تا طرف دیگر نیز 20 ثانیه بپزد. مجددا نان را بر گردانده و 20 ثانیه دیگر نیز طرف اول را بپزید تا نان کمی پف کرده و خوش رنگ شود.
نان هایی که به این طریق آماده شده اند را در یک بشقاب و زیر یک پارچه تمیز قرار دهید تا همه نان ها آماده شوند و در معرض هوا قرار نگیرند و خشک نشوند. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- نان ها
- نان مکزیکی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.