نان جو بدون گلوتن
گلوتن از خانواده پروتئین ها است و باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن نان می شود. اما بسیاری از افراد که به این پروتئین حساسیت دارند، هنگام مصرف نان، به ناراحتی های گوارشی دچار می شوند یا علائم دیگری مانند خارش پوست یا سردرد به سراغ آنان می آید. این نان جو که کاملا بدون گلوتن است، برای کسانی که به این ماده حساسیت دارند بسیار عالی بوده و به هیچ وجه ناراحتی های گوارشی یا حساسیت را به وجود نمی آورد. بعلاوه بسیار خوشمزه است و طرز پخت آن نیز آسان است.
-
مواد لازم:
- جو پرک225 گرم
- تخم مرغ گرم شده با حرارت محیط4 عدد بزرگ یا 5 عدد کوچک
- ماست پر چرب شیرین285 گرم
- عسل260گرم
- آبلیمو30 گرم یا 60 میلی لیتر
- رنده پوست لیمو ترش1 قاشق چایخوری
- دانه خشخاش یا سیاه دانه50 گرم
- نمک1/8 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر2و 1/2 قاشق چایخوری یا ده و نیم گرم
-
طرز تهیه:
- فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا از قبل داغ شود.
- جو پرک را با کمک یک دستگاه غذاساز یا آسیاب برقی کاملا آسیاب کنید تا کاملا پودر شود. سپس پودر جو پرک را در یک کاسه ریخته و کنار بگذارید.
- همه مواد برای پخت این نان باید به حرارت محیط رسیده باشند و نباید مستقیم از یخچال بیرون آورده شوند و استفاده شوند!
در یک کاسه با کمک همزن دستی تخم مرغ ها را خوب بزنید تا رنگ آنها کرمی و روشن شده و کمی کف کنند. ماست را به تخم مرغ ها اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند. - عسل، آب لیمو و پوست رنده شده لیمو را به مایه تخم مرغی اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
- جو پرک آسیاب شده، نمک، سیاه دانه یا خشخاش و بیکینگ پودر را به مایه تخم مرغی اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
- کف و دیواره های داخل یک قالب مستطیلی مخصوص پخت نان را با کمی کره چرب کرده و کمی پودر سوخاری بپاشید. مایه خمیر به دست آمده را که نسبتا شل است در یک قالب پخت نان بریزید.
- قالب را روی پنجره وسط فر به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید تا نان پخته، پف کند و روی آن رنگ قهوه ای طلایی به خود بگیرد. قالب را از فر بیرون آورده و قبل از اینکه نان را از قالب خارج کنید، اجازه دهید تا 15 دقیقه دیگر نان در قالب بماند و خنک شود. سپس با یک چاقوی تیز، نان را برش بزنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- نان ها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.