نان کندویی
نان کندویی نوعی نان عربی خوشمزه است که با پنیر خامه ای پر می شود و برای صبحانه بسیار مناسب است.
-
مواد لازم:
- آرد350 گرم
- نمک1 قاشق چایخوری
- شکر2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ1 عدد
- مایه خمیر1 قاشق غذاخوری
- شیر یا آب ولرم 40 درجه250 میلی لیتر
- شیر خشک1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون60 میلی لیتر
- پنیر خامه ایبه مقدار لازم
- عسلدر صورت تمایل و به مقدار لازم
-
طرز تهیه:
- شیر یا آب ولرمی که دست را نسوزاند را با یک قاشق مایه خمیر و 2 قاشق چایخوری شکر مخلوط کرده و اجازه دهید تا حدود 10 دقیقه در یک ظرف در بسته بماند تا مایه خمیر به عمل بیاید.
- سفیده تخم مرغ را به روغن زیتون اضافه کرده و هم بزنید. سپس با مایه خمیر به عمل آمده مخلوط کنید. نمک، شیر خشک و آرد را مخلوط کنید و مایه خمیر را به آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا خمیر لطیفی به دست آید. دست خود را با کمی روغن چرب کنید و کمی هم روغن به یک ظرف که گنجایش 2 برابر حجم خمیر را داشته باشد اسپری کنید. خمیر را در ظرف چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه تمیزی بپوشانید تا حدود 1 ساعت استراحت کند و حجم آن 2 برابر شود.
- مجددا کمی دست خود را چرب کنید و خمیر را به گلوله های کوچکی تقریبا اندازه یک گردو تقسیم کنید. داخل هر کدام از این توپ های کوچک را با کمی پنیر خامه ای پر کرده و سپس اطراف خمیر را خوب روی هم بیاورید تا خمیر خوب بسته شود.
- درون سینی فر یا قالب خود را با یک کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر ها را روی کاغذ روغنی کنار هم بچینید. وقتی تمام نان ها را به این صورت تهیه کردید، با زرده تخم مرغ روی نان ها را رومال کرده و کمی کنجد یا سیاهدانه روی نان ها بپاشید.
- فر را با حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا حدود 10 دقیقه قبل از پختن نان ها فرم گرم شود. یک ظرف آب کف فر قرار دهید. ظرف نان ها را روی پنجره وسط فر به مدت تقریبا 30 دقیقه قرار دهید تا نان ها بپزند.
وقتی کف نان ها پخت و صورتی رنگ شد، اگر بالای نان هنوز رنگ نگرفته بود، از قسمت بالای فر، حرارت را روشن کنید تا حدود 3 دقیقه هم از بالا نان ها حرارت دیده و روی آن طلایی شود. زمان دقیق پخت نان ها منوط به حرارت فر های مختلف، کمی متفاوت است. - وقتی نان ها پختند، سینی را از فر بیرون بیاورید و در صورت تمایل، به اندازه دلخواه مقداری عسل روی نان های داغ بریزید و نان ها را به ظرف مناسبی انتقال دهید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- نان ها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.