پای چوپان
پای چوپان یا Shepherds Pie، غذایی بسیار خوشمزه و زیبا است که اصل آن به اسکاتلند و شمال انگلیس بر می گردد. علت نام گذاری این غذای خوشمزه این است که چوپان ها یی که گوسفندان را به چرا می بردند، این غذا را اختراع کردند. بعد از مدتی پای چوپان در فرانسه شناخته شده و از آنجا هم به همه جای اروپا معرفی و طبخ شد.
-
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده400 گرم
- پیاز1 عدد
- فلفل دلمه ای زرد و قرمز2 عدد
- سیب زمینی متوسط5 عدد
- نخود فرنگی پخته100 گرم
- فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری
- آویشن1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز1/2 قاشق چایخوری
- تخم گیشنیز1 قاشق چایخوری
- زردچوبه1 قاشق چایخوری
- پاپریکا2 قاشق چایخوری
- سس کچاپ150 گرم
- روغن مایع50 گرم
- کره50 گرم
- پنیر خامه ای50 گرم
- شیر100 میلی لیتر یا نصف لیوان
- پنیر ماتزارلا200 گرم
-
طرز تهیه:
- سیب زمینی ها را با مقداری آب که روی آنها را بگیرد، روی حرارت زیاد بگذارید وقتی آب جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و بگذارید تا سیب زمینی ها بپزند.
- پیاز را ریز نگینی کرده و به همراه روغن تفت دهید. وقتی پیازها طلایی شدند، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید تا آب گوشت کشیده و تفت داده شود. فلفل های دلمه ای را ریز و نگینی کنید و به مواد اضافه کنید. نخود فرنگی، زردچوبه، فلفل قرمز، تخم گیشنیز، نیمی از آویشن و نیمی از پودر پاپریکا، نمک و سس کچاپ را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. نصف استکان آب به مایه گوشت چرخ کرده اضافه کنید و اجازه دهید تا حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم، مواد کمی جوشیده و با هم ترکیب شوند و مایه گوشت به روغن بیافتد.
- سیب زمینی ها را پوره کرده و به آن ها پنیر خامه ای، کره، کمی فلفل و نمک و شیر اضافه کنید تا پوره قابل فرم دهی که نه خیلی سفت و نه شل باشد، بدست آید.
- یک ظرف مناسب فر را کمی چرب کرده و مایه گوشتی را داخل ظرف بریزید. روی آن یک لایه پنیر ماتزارلا بپاشید. کمی پودر پاپریکا و آویشن روی پنیر بپاشید. پورده سیب زمینی را در قیف شیرینی پزی ریخته و آن را به صورت گلوله های کوچک یا به فرم دلخواه مانند تزنیی کیک، روی پنیرها قرار دهید. مجددا کمی پودر پاپریکا و آویشن روی پوره سیب زمینی بپاشید.
- فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت روشن کنید. بعد از 10 دقیقه که فر داغ شد، ظرف محتوی پای را روی پنجره وسط فر حدود 10 دقیقه قرار دهید تا سیب زمینی ها کمی طلایی شوند. زمان طلایی شدن پوره سیب زمینی بسته به حرارت و نوع فر از 5 دقیق تا 15 دقیقه متغیر است. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- غذای انگلیسی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.