پای گیلاس
پای گیلاس یکی از خوشمزه ترین انواع پای است که خصوصا در فصل گیلاس و با گیلاس های تازه می توانید آن را تهیه کنید. به علاوه وقتی مقدار زیادی گیلاس در منزل دارید می توانید هسته های آن را بیرون آورده و در یک ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید تا بعدا با آن پای و انواع مختلف شیرینی را تهیه کنید. برای تهیه پای گیلاس شما به خمیر آسان شیرینی پفی فرانسوی احتیاج دارید که دستور تهیه آن را قبلا برایتان شرح داده ام.
-
مواد لازم:
- گیلاس بدون هسته300 گرم
- شکر2 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت1 و 1/2 قاشق چایخوری
- اسانس بادام1/4 قاشق چایخوری
- آبلیمو1 قاشق غذاخوری
- خمیر آسان شیرینی پفی فرانسوی450 گرم یا 2 ورق
- زرده تخم مرغ زده شده1 عدد
- شکر (برای تزیین)به مقدار کافی
-
طرز تهیه:
- در یک قابلمه کوچک، گیلاس های بدون هسته، عصاره بادام، 2 قاشق شکر و نشاسته ذرت را ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گیلاس ها به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزند. مرتب مواد را هم بزنید تا بافت گیلاس ها کمی شکسته شده و حرارت به صورت یکنواخت به همه جای آن برسد. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته، آب لیمو را به مواد اضافه کرده و هم بزنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.
- فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت روشن کنید تا از قبل داغ شود. روی سینی فر یک کاغذ مخصوص شیرینی پزی قرار دهید.
- ورق های خمیر آسان شیرینی پفی فرانسوی را باز کنید. ضخامت هر ورق باید حدود 3 میلی متر باشد. با یک کاتر گرد، هر ورق را به 9 قسمت برش بزنید تا 9 دایره هم اندازه بدست بیاید. (یا به اندازه و فرم دلخواه خود برش بزنید.)
روی هر قسمت برش خورده را به صورتی که لبه خمیر به مایه گیلاس آغشته نشود، یک قاشق از مایه گیلاس بریزید. قسمت خالی خمیر را به روی قسمت پر آورده و با کمک پشت چنگال لبه های نیم دایره را به هم بچسبانید. با نوک چنگال یکی دو سوراخ ریز روی شیرینی بوجود بیاورید تا بعدا خمیر هنگام پختن نترکد. - خمیر های پر شده را روی سینی فر قرار دهید. با کمک قلمو کمی زرده تخم مرغ زده شده به همراه 2 قطره آب را روی پای ها بمالید. مقدار کمی شکر برای تزیین روی پای ها بپاشید.
سینی را روی پنجره وسط فر به مدت 10 تا 12 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها پف کرده و قهوه ای طلایی شوند. بعد از پخت شیرینی ها، اجازه دهید تا کاملا خنک شده و سپس به همراه یک فنجان قهوه یا چای سرو کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.