پیتزای فاهیتای مرغ
این پیتزا که هم در مکزیک و هم در ایتالیا شهرت زیادی دارد، بسیار خوشمزه و با طعمی متنوع است. شما می توانید این پیتزا را با سس پستوی قرمز و یا با سس کچاپ تهیه کنید. پیشنهاد می کنم حتما تهیه و از آن لذت ببرید.
-
مواد لازم:
- سینه مرغ بزرگ بدون استخوان1 عدد
- زیره سیاه2 قاشق چایخوری
- روغن کانولا4 قاشق غذاخوری
- پیاز قرمز متوسط1 عدد
- فلفل دلمه ای زرد نارنجی و قرمزاز هر کدام 1 عدد
- پنیر پیتزا350 گرم
- پودر سیر2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز1 قاشق چایخوری
- پودر آویشن1 قاشق چایخوری
- سس پستو قرمز یا کچاپ6 قاشق غذاخوری
- آرد500 گرم به اضافه 4 قاشق غذاخوری
- آب ولرم375 میلی لیتر
- مایه خمیر1 قاشق غذاخوری پر
- شکر1 قاشق چایخوری
- نمک3 قاشق چایخوری
- روغن زیتون2 قاشق غذاخوری
- ادویه پیتزا3 قاشق چایخوری
- قارچ300 گرم
-
طرز تهیه:
- ابتدا مایه خمیر را با نصف لیوان آب ولرم با حرارت 40 درجه سانتیگراد و یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کرده و در ظرف را ببندید و اجازه دهید تا مایه خمیر 10 دقیقه استراحت کرده و بعمل آید. 2 قاشق چایخوری نمک را با آرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
- روغن زیتون، باقی آب گرم و مایه خمیر به عمل آمده را کم کم به آرد اضافه کنید و با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنید. وقتی تمام مایه با آرد مخلوط شد، روی میز کار را آرد بپاشید و همینطور مقداری آرد به دست خود بمالید و مایه خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
با کف دست به خمیر فشار آورده و به سمت جلو هل دهید و دوباره خمیر را ببندید تا ورز داده شود خمیر را چنگ نزنید و بیشتر از ده دقیقه هم ورز ندهید. درون یک ظرف که حجم 2 برابر خمیر را داشته باشد را با چند قطره روغن چرب کنید و خمیر را به داخل آن انتقال دهید. یک پارچه تمیز روی خمیر بیاندازید تا خمیر یک ساعت استراحت کند. - در مدتی که خمیر استراحت می کند، پیاز و مرغ را به نوارهای باریکی برش دهید و با نمک و فلفل، پودر سیر و پودر آویشن آن را مزه دار کرده و با 2 قاشق روغن کانولا پیاز و مرغ را در تابه کمی تفت دهید.
- قارچ ها و فلفل دلمه ای ها را ورقه نازک کرده و با 2 قاشق روغن کانولا ابتدا قارچ را در تابه ریخته و در آن را بگذارید. وقتی قارچ آب انداخت در تابه را بردارید تا آب قارچ تبخیر شود. ورقه های فلفل دلمه ای را به قارچ اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بافت فلفل ها کمی نرم شود.
- یک قاشق آرد و 2 قاشق آب را با هم مخلوط کرده و برای رومال لبه های نان پیتزا کنار بگذارید. فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و یک کاسه آب در کف فر قرار دهید.
- بعد از استراحت خمیر، مقدار کمی آرد روی میز بپاشید و دست خود را به آرد آغشته کنید. سپس خمیر را مجددا ورز دهید تا حباب های هوای خمیر از بین بروند. خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سینی فر را با کمی روغن چرب کنید. هر قسمت را روی سینی فر به قطر 30 سانت باز کنید. روی خمیر با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید که خمیر خیلی باد نکند. سپس خمیر را به مدت 7 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
- روی هر خمیر نیم پز را 2 قاشق غذاخوری سس پستو که طرز تهیه آن قبلا در این سایت توضیح داده شده، یا کچاپ بمالید. 1/3 از پنیر پیتزا را روی هر سه نان بپاشید. باقی پنیر را برای روی پیتزا نگه دارید. نوار های سینه مرغ، پیاز، فلفل دلمه ای و قارچ حلقه شده را روی نان های پیتزا پخش کنید. زیره سیاه و ادویه پیتزا را روی نان ها بپاشید. لبه های پیتزا را با مخلوط آرد و آب که قبلا تهیه کرده اید رومال کنید. باقی پنیر پیتزا را روی نان ها بپاشید. مجددا سینی را در فر قرار دهید تا حدود 8 دقیقه پیتزا بپزد. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.