چیز کیک براونی شکلاتی
چیز کیک براونی شکلاتی یک چیز کیک با پایه کیک براونی است که در نهایت با شکلات خامه ای پوشانده می شود. امیدوارم این کیک بهشتی را از دست ندهید.
-
مواد لازم:
- شکر430 گرم
- پودر کاکائو100 گرم
- آرد130 گرم
- نمک1/2 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر1/2 قاشق چایخوری
- کره115 گرم
- وانیل1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ3 عدد
- آب160 میلی لیتر
- پنیر خامه ای فیلادلفیا680 گرم
- شکر برای چیز کیک170گرم
- تخم مرغ برای چیز کیک3عدد
- عصاره وانیل2قاشق چایخوری
- چیپس شکلاتی300 گرم
- خامه300 گرم
- پودر کاکائو برای چیز کیک1 قاشق چایخوری
-
طرز تهیه:
- فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. داخل یک قالب گرد کمر بندی با قطر 21 سانت یا یک قالب مستطیلی مناسب را با کمی کره چرب کنید.
- آرد، بیکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو را با هم خوب مخلوط کنید. 3 عدد تخم مرغ، 430 گرم شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی خوب بزنید. کره را ذوب کرده و به همراه آب به مایه تخم مرغی اضافه کنید و با سرعت هم بزنید.
سپس ترکیب آرد و پودر کاکائو را به مایه تخم مرغی اضافه کرده و خوب مواد را مخلوط کنید. دقت کنید همه آرد خوب در مایه تخم مرغ حل شده و گلوله نشود.
مایه کیک را در قالب ریخته و روی پنجره وسط فر به مدت 25 دقیقه قرار دهید تا پایه کیک براونی آماده شود. - پنیر فیلادلفیا را با هم زن خوب بزنید و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید. 3 عدد تخم مرغ را به پنیر اضافه کرده و خوب هم بزنید. 170 گرم شکر و یک قاشق چایخوری پودر کاکائو را به مایه پنیر اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- قالب را بعد از پخت از فر بیرون آورده و مایه پنیری را روی کیک بریزید. حرارت فر را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید. مجددا قالب را به درون فر برگردانده و اجازه دهید تا کیک پنیری روی پنجره وسط فر به مدت 50 دقیقه بپزد.
- وقتی کیک پخت آن را از فر بیرون آورده و اجازه دهید تا حدود 30 دقیقه استراحت کرده و کمی خنک شود. در زمان استراحت کیک، خامه را داغ کرده و به چیپس شکلاتی اضافه کرده و خوب هم بزنید تا شکلات در خامه حل شود. در صورت نیاز درون ماکروفر یا روی حرارت بخار آب، به صورت غیر مستقیم کمی خامه و شکلات را هم بزنید تا چیپس های شکلاتی کاملا در خامه حل شوند.
مایه خامه ای را روی سرتاسر کیک بریزید. کیک را درون یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا حدود 10 ساعت کیک در یخچال بماند. بعد از آن کیک را از قالب بیرون آورده و برش بزنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- شیرینی ها
- کیک ها
- کیک شکلاتی
محسن : چرا کیک بعدپخت بعدازمدت زمانی که تعیین شده براش درفربازمیکنیم میبینیم کیک به داخل فرورفته
فریبا هراتی
: سلام. حرارت فرها با هم متفاوت است. شما زمانی که در فر را باز می کنید ، اگر کیک نپخته باشد، پفش می خوابد. یعنی اگر در فر که بود پف داشت ولی در را که باز کردید پفش خوابید، یعنی هنوز نپخته بوده و نباید از فر در می آوردید. همیشه به گوشه های کیک نگاه کنید اگر کمی از ظرف فاصله گرفته بود، یعنی پخته است. یک میلیمتر مثلا فاصله داشته باشد، پخته است. در این صورت باید زیر فر را خاموش کنید و 2-3 دقیقه هم با حرارت فوق العاده کم از بالا حرارت بدهید تا روی کیک هم برشته شود. اما اگر کیک در فر پف نداشته باشد، و در را که باز کنید متوجه بشوید که خیلی پفش خوابیده، یعنی زیاد حرارت دیده. اگر یک خلال دندان را در یک کیکی که کامل پخته است فرو کنید، و چیزی به خلال دندان نچسبد، کیک پخته است وگرنه هنوز خام است.