کالزونه مرغ و بادمجان (کاسترول، کاسرول)
کالزونه که در ایران به کاسترول یا کاسرول نیز مشهور است در واقع نوعی پیتزای ایتالیایی است که همه مواد درون خمیر قرار داده می شوند و نه فقط روی آن. این پیتزا را می توان در قالب پای تهیه کرد (کاسرول) و یا به تنهایی و خارج از ظرف آن را آماده کرد. در اینجا طرز تهیه کالزونه مرغ و بادمجان را به شما آموزش می دهم. امیدوارم آن را تهیه کرده و از آن لذت ببرید.
-
مواد لازم:
- آرد500 گرم
- شیر ولرم120 میلی لیتر
- ماست130 گرم
- تخم مرغ1 عدد
- مایه خمیر1 قاشق غذاخوری پر
- روغن مایع6 قاشق غذاخوری
- شکر1 قاشق غذاخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
- بادمجان کبابی بزرگ1 عدد
- سینه مرغ بی استخوان1 عدد
- نمک و فلفل برای مواد میانیبه مقدار کافی
- آویشن1/2 قاشق چایخوری
- ادویه پیتزا1 قاشق چایخوری
- سس کچاپ70 گرم
- چعفری خورد شده2 قاشق غذاخوری
- پودر سیر2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز1/2 قاشق چایخوری
- کره50 گرم
- پیاز کوچک1 عدد
- پنیر پیتزا350 گرم
-
طرز تهیه:
- شیر را که با حرارت 40 درجه سانتیگراد گرم کرده اید را به همراه خمیر مایه و شکر مخلوط کتید. در ظرف را بسته و اجازه دهید خمیر مایه حدود 10 دقیقه به عمل بیاید.
- در کاسه ای تخم مرغ را شکسته و نمک و روغن مایع و ماست و خمیر مایه عمل آماده را به آن بیفزایید. آرد را کم کم به مواد فوق اضافه کنید تا جایی که خمیر لطیف و نرمی حاصل شود و به دست نچسبد. سپس حدود یک ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
- سینه مرغ را به صورت مکعبهای کوچک یا رشته های باریک خورد کرده و به همراه کره، یک پیاز کوچک نگینی خورد شده و ادویه جات تفت دهید. سینه مرغ خیلی زود می پزد. سس 50 گرم سس قرمز کچاپ را به مواد اضافه کرده و در تابه را ببندید تا مرغ با آب خود کمی بپزد. وقتی به روغن افتاد، از روی حرارت بردارید.
- بادمجان کبابی را ساطوری کرده و با مایه مرغ و ادویه جات مخلوط کنید. جعفری خورد شده و در صورت تمایل یک فلفل دلمه ای ریز نگینی شده را به مواد اضافه کنید.
- وقتی خمیر حاضر شد، ابتدا چند لحظه آن را ورز دهید تا هوای اضافه خمیر گرفته شود. سپس با وردنه آن را به ضخامت 4 میلی متر باز کرده و روی آن به فاصله نیم سانت از ابتدای خمیر، کچاپ بمالید و سپس مواد داخل خمیر را روی نصف از خمیر پخش کرده و پنیر پیتزا و ادویه ها را روی مواد بپاشید. نصف دیگر خمیر را به روی قسمت دیگر آورده و در قسمت هایی که کچاپ یا سس گوجه فرنگی ندارد، خمیر را به هم فشرده و آن را ببندید.
- شما می توانید همه پیتزا را در یک خمیر تهیه کنید و یا می توانید خمیر را به 5 قسمت تقسیم کرده و همه مراحلی را که توضیح داده شد، با 5 چونه کوچک خمیر تهیه کنید و 5 پیتزای کالزونه کوچکتر بسازید.
- یک زرده تخم مرغ را با 1/2 قاشق چایخوری آب مخلوط کرده و خوب هم بزنید. با قلمو روی پیتزای خود را با زرده تخم مرغ رومال کنید. در صورت تمایل مقداری کنجد روی پیتزای خود بپاشید.
- فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد از 10 دقیقه قبل روشن کنید تا داغ شود. روی سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و پیتزای خود را درون آن قرار دهید. اگر فقط یک پیتزای بزرگ تهیه می کنید، راحت تر است که از ابتدا همه مراحل تهیه پیتزا را روی کاغذ روغنی و روی سینی فر انجام دهید. اجازه دهید پیتزای شما روی پنجره وسط فر به مدت 30 دقیقه قرار دهید. سپس 5 دقیقه با گریل و حرارت ملایم به پیتزا حرارت دهید تا روی نان ها قهوه ای طلایی روشن شود. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- غذای ایتالیایی
- پیتزا
- غذا با مرغ
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.