کاچی
کاچی یکی از دسرهای خوشمزه و بسیار مقوی ایرانی است که دارای کالری بالایی بوده و خصوصا برای کسانی که در مناطق سردسیری زندگی می کنند یا در فصل سرما، می تواند انرژی زیادی را در بدن بوجود آورد.
-
مواد لازم:
- شکر450 گرم
- آرد300 گرم
- کره300 گرم
- زعفران ساییده1 قاشق چایخوری
- آب1 لیتر
- گلاب50 گرم
- خلال بادام50 گرم
- مغز پسته خورد شده50 گرم
- دارچین1 قاشق چایخوری
-
طرز تهیه:
- ابتدا شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا شکر در آب حل شود و به جوش بیاید. سپس زعفران سائیده و گلاب را به آب اضافه کرده و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- در یک قابلمه کره را آب کرده و بعد از اینکه کره ذوب شد، آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کمی رنگ آرد طلایی شود. برای تهیه کاچی لازم نیست مانند حلوا، آرد کاملا سرخ شود و رنگ آن قهوه ای شود اما رنگ خرمایی روشن برای آرد کاچی بسیار مناسب و زیباست. برای سرخ کردن آرد در این مرحله، آرد را مرتب هم بزنید تا یکنواخت تغییر رنگ داده و نسوزد.
- قابلمه را از روی حرارت برداشته و کم کم شربت را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کاچی صاف و یکدست شود. سپس خلال بادام را به کاچی اضافه کرده و مجددا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاچی جا بیافتد.
چنانچه حس کردید کاچی کمی سفت است، می توانید نصف لیوان دیگر کم کم آب به کاچی اضافه کنید. زمانی که کاچی به روغن افتاد، آماده است. - کاچی را در ظرف سرو کرده و روی آن را با مغز پسته خورد شده و دارچین تزیین کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- دسرهای ایرانی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.