کباب برگ

کباب برگ از گوشت راسته گوساله یا گوسفندی تهیه می شود. این کباب نیز بسیار ترد و لطیف بوده و از غذاهای شیک و مجلسی محسوب می شود.

مواد لازم:
• گوشت راسته گوسفندی یا گوساله
  1 کیلو
• پیاز
  3 عدد
• روغن زیتون
  100 گرم
• نمک و فلفل
  به مقدار لازم

طرز تهیه:
1. گوشت ها را به پهنای 4 انگشت اندازه زده و آنها را قطعه قطعه کنید. سپس گوشت ها را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه کنید.
2. پیاز را با دنده ریز رنده کنید و با روغن زیتون و فلفل مخلوط کرده و ورقه های گوشت را که قبلا حاضر کرده اید، در یک ظرف در بسته به مدت حداقل 24 ساعت در مایه روغن زیتون و پیاز در یخچال بخوابانید.
3. برای کباب کردن گوشت ها، آنها را به سیخ بکشید و با پشت کارد، ضربه های ملایمی به گوشت بزنید. سپس کمی روی گوشت نمک بپاشید. حرارت منقل باید ملایم باشد و آتش فقط درون ذغال ها بسوزد. سیخ ها را روی منقل قرار دهید و به آرامی کمی کباب ها را باد بزنید تا گوشت ها بپزند. گاهی سیخ ها را پشت و رو کنید. دقت کنید که کباب برگ ها نباید خشک شوند و باید کمی آبدار بمانند.
4. کباب ها را در دیس کشیده و کمی کره آب شده روی آن بریزید. و به همراه گوجه کبابی و برنج زعفرانی سرو کنید. هرگز کباب برگ را لای نان قرار ندهید زیرا آب کباب ها کشیده و خشک و بی مزه می شوند. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای ایرانی
• غذا با گوشت
• کباب ها