بولگوگی
Beef Bulgogi یا کباب بولگوگی گاو یکی از مشهورترین غذاهای کره ای و در واقع کباب قلوه گاه یا راسته یا فیله گاو است که هم می توانید آن را در تابه تهیه کنید و هم می توانید آن را روی گریل کباب کنید. هر دو حالت بسیار خوشمزه ولی خوب با طعمی نسبتا متفاوت از یکدیگر خواهند بود. گوشت بولگوگی را خیلی نازک و به صورت رشته های 4-5 سانتی خورد می کنند. اگر از قبل گوشت را کمی فریز کنید، خورد کردن آن به صورت شرح داده شده، راحت تر است.
-
مواد لازم:
- گوشت راسته یا فیله یا قلوه گاه600 گرم
- سویی سس یا سویا سس5 قاشق غذاخوری
- شکر2و 1/2 قاشق غذاخوری
- پیاز ریز خورد شده60 گرم
- سیر ریز خورد شده2 قاشق غذاخوری
- روغن کنجد2 قاشق غذاخوری
- کنجد2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری
-
طرز تهیه:
- گوشت را به رشته های خیلی نازک با ضخامت نیم سانت و طول 4-5 سانت برش دهید.
- در یک کاسه شکر، سویی سس، پیاز ریز خورد شده، سیر ریز خورد شده، دانه کنجد، روغن کنجد و فلفل سیاه را ریخته و مواد را با هم خوب مخلوط کنید. ترکیب مواد را روی گوشت ها ریخته و حداقل 4 ساعت و یا در تمام طول شب، اجازه دهید تا گوشت در این ترکیبات در یخچال استراحت کند. دقت کنید که سس سویا شور است و احتیاجی به اضافه کردن نمک ندارید.
اگر تمایل دارید این کباب را در وک (تابه کره ای) تهیه کنید، دانه کنجد را با گوشت مخلوط و مارینیت نکنید. بلکه وقتی گوشت را در تابه ابتدا سرخ کردید و حرارت را کم کردید که پیاز نیز کمی با گوشت بپزد، کنجد را به گوشت و پیاز اضافه کنید چون ممکن است کنجد در حرارت بالای وک بسوزد. - اگر تمایل دارید از گریل استفاده کنید، روی سطح گریل را با کمی روغن چرب کنید و وقتی گریل داغ شد، هر طرف گوشت ها را 2 دقیقه گریل کنید.
- در صورتی که می خواهید کباب بولگوگی را در تابه کره ای (وک) کباب کنید، وک را روی حرارت متوسط بالا داغ کنید و مقدار کمی روغن مایع در تابه بریزید. تمام مواد را در تابه ریخته و 3 تا 5 دقیقه با حرارت بالا مواد را سرخ کنید. سپس حرارت را ملایم کنید تا مواد به آرامی بپزند. کنجد را به گوشت اضافه کنید و بعد از اینکه کمی تفت دادید، تابه را از روی حرارت بردارید.
- بولگوگی را در بشقاب ریخته و کنار برنج پخته شده کره ای یا به همراه کاهو سرو کنید به این طریق که هر بار مقداری از آن را لای یک برگ کوچک کاهو پیچیده و صرف کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- غذای کره ای
- غذا با گوشت
- کباب ها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.