کباب زردک (شامی اصفهانی)
زردک نوعی هویج ایرانی است که خواص فوق العاده زیادی در تقویت اعصاب، از بین بردن صفرا و باز کردن رنگ صورت دارد. این شامی خوشمزه اصفهانی به صورت شیرین یا ملس تهیه می شود.
-
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده کم چرب500 گرم
- تخم مرغ1 عدد
- زردک ریز رنده شده200 گرم
- آرد نخودچی70 گرم
- پیاز2 عدد
- زردچوبه1 قاشق چایخوری
- زعفران1/2 قاشق چایخوری
- نمک1/2 قاشق چایخوری
- فلفل1/3 قاشق چایخوری
- شکر100 گرم
- آب100 میلی لیتر
- شیره خرما250 گرم
- روغن سرخ کردنیبه مقدار لازم
-
طرز تهیه:
- گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده، زردک رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و ورز دهید.
- آرد نخود چی را به گوشت اضافه کرده و مجددا ورز دهید تا مایه کباب سفت شود.
- مقداری از گوشت را به صورت گرد یا بیضی در دست فرم داده و در روغن داغ تفت دهید. وقتی یک طرف شامی پخت، طرف دیگر را تفت دهید.
- آب و شکر را با هم مخلوط کرده و بجوشانید تا شکر در آب حل شود. زعفران را اضافه کنید. شربت به دست آمده را روی شامی های داغ بریزید و اجازه دهید تا نیم ساعت قبل از سرو شامی، شربت به خورد شامی ها برود.
شما می توانید به جای شربت از شیره خرما استفاده کنید و به صورت توضیح داده شده، بعد از طبخ شامی، شربت را روی شامی داغ بریزید تا نیم ساعت بماند و شیرینی به خورد شامی برود.
در صورتی که تمایل داشته باشید شامی ملس باشد، یک قاشق سرکه را به شربت یا شیره اضافه کرده و سپس مخلوط کنید و بر روی شامی ها بریزید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای ایرانی
- شامی ها
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.