کباب ماهی روی منقل
کباب ماهی روی منقل یکی از سالم ترین غذاها محسوب می شود و البته کباب کردن روی منقل، ملزم به دانستن نکته های مهمی است!
-
مواد لازم:
- ماهی شیر یا قباد یا سالمون1 کیلو
- پیاز1 عدد
- روغن زیتون3 قاشق غذاخوری
- آب لیمو3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفلبه مقدار کافی
- کرهبه مقدار لازم
-
طرز تهیه:
- ماهی هایی که برای کباب کردن استفاده می شوند، باید درشت و بدون استخوان باشند و ترجیحا به صورت فیله باشند. ابتدا ماهی را پاک کنید و بشویید. ماهی را با دستمال حوله‌ای یک بار مصرف خشک کنید.
- در یک ظرف، ۳ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون و ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو، نمک و فلفل‌سیاه را با هم مخلوط کنید و روی ماهی بریزید. پیاز را رنده کرده و فقط آب آن را روی ماهی ها بریزید. ماهی های آغشته به این سس را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس ماهی را در توری با سوراخ های ریز گذاشته و روی کباب‌پز یا منقل قرار دهید و حین پخت، با یک قلم مو ۲ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون و یا کره به دو طرف آن بمالید.
- آتش ذغال باید آرام گرفته باشد. فاصله ماهی ها تا آتش حتما باید حدود 7 یا 8 سانت باشد. در غیر این صورت، اگر ماهی ها خیلی نزدیک به آتش قرار بگیرند، زود می سوزند. منقل را آرام باد بزنید.
- وقتی یک طرف ماهی ها کباب شدند، طرف دیگر را به همین طریق کباب کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای ایرانی
- غذا با ماهی
- کباب ها
محمد (باباخان)سعیدی مقدم : سلام دمتون گرم ساده وروان توضیح دادین اولین بار بود انجام دادم خیلی عالی شد
فریبا هراتی
: سلام نوش جان
جواد شعله : همه اشتباه گفتن . ماهی را درسته به دو سیخ جگری با فاصله موازی هم قرار دهین و روی منقل با ارتفاع ۷ یا ۸ سانتی متر از اتش . من درست کردم خیلی خوب شده البته هم سیخ و هم ماهی را چرب کنید . نوش جان
جواد شعله : پخت ماهی روی منقل . ماهی درسته با دو سیخ جگری بصورت کبابی البته روی ماهی و دو سیخ چرب بشه وبا فاصله از اتش . سیخ ها بصورت موازی وبافاصله ازهم دربدن ماهی قرار داده شود . نوش جان
مهفام : چند دقیقه هر طرف بپزد؟
فریبا هراتی
: باید هنگام پخت چک کنید. فاصله ماهی ها تا آتش حتما باید حدود 7 یا 8 سانت باشد. در غیر این صورت، اگر ماهی ها خیلی نزدیک به آتش قرار بگیرند، زود می سوزند. منقل را آرام باد بزنید.
وقتی یک طرف ماهی ها کباب شدند، طرف دیگر را به همین طریق کباب کنید.
علیرضا : خوب بعد از اینکه پخت باید چکار کنیم
فریبا هراتی
: می توانید بیاورید بنده نوش جان کنم :)))))))
هستی : برای این که ماهی به سیم نچسبه،قبلش به سیمی با لیسک روغن بزنید.
وحید : سلام
چکار کنیم که ماهی به توری نچسبه
فریبا هراتی
: سلام. برای اینکه از چسبیدن ماهی به سیم جلوگیری کنید، یا باید سیم شما از جنس استیل باشد و یا اینکه باید میله های آهنی روی گاز یا کباب پز خود را با فویل آلمونیوم بپوشانید. حرارت باعث می شود که ماهی پخته و به سیم نچسبد.
قربانی : سلام شیکه های توری ریزه نمیشه که فویل زد راه حل دیگه نداره؟
فریبا هراتی
: فویل را روی شبکه توری قرار دهید و چند جای آن را سوراخهای ریز کنید که حرارت رد شود.
خضیراوی : خیلی خیلی سپاس خدا خیرتون بده
اینقدر مشکل دارم و اعصابم خورد می کنه که نگید
دمت گرم
فریبا هراتی
: تشکر.
فریبا : سلام
من زمانی که ماهی را داخل طوری قرار میدم و کباب میکنم موقع جدا کردن ماهی از طوری ماهی به آن میچسبه و کنده نمیشه در این خصوص چیکار کنم که ماهی نچسبه ممنون
فریبا هراتی
: سلام. برای اینکه از چسبیدن ماهی به سیم جلوگیری کنید، یا باید سیم شما از جنس استیل باشد و یا اینکه باید میله های آهنی روی گاز یا کباب پز خود را با فویل آلمونیوم بپوشانید. حرارت باعث می شود که ماهی پخته و به سیم نچسبد.
فضیلت اکبری : سلام،ماهی قزل آلا رو روی سیم درست کردم،البته به ۲طرف سیم و ماهی با فرچه روغن هم زدم ولی همه اش چسبید به سیم.چیکار کنم که نچسبه و به راحتی در بیاد؟
فریبا هراتی
: سلام. برای اینکه از چسبیدن ماهی به سیم جلوگیری کنید، یا باید سیم شما از جنس استیل باشد و یا اینکه باید میله های آهنی روی گاز یا کباب پز خود را با فویل آلمونیوم بپوشانید. حرارت باعث می شود که ماهی پخته و به سیم نچسبد.