کبت حلب (کبه حلب)
کبت حلب یک غذای خوشمزه عراقی است که به روش های مختلفی تهیه می شود. بعضی آن را ترش و بعضی شیرین تهیه می کنند و مواد داخل آن نیز کمی متفاوت است.
-
مواد لازم:
- برنج200 گرم
- گوشت چرخ کرده400 گرم
- پیازداغ2 قاشق غذاخوری
- پیاز1 عدد
- جعفری خورد شده2 قاشق غذاخوری
- نمک3 قاشق چایخوری
- زردچوبه2 قاشق چایخوری
- زرشک یا کشمش2 قاشق غذاخوری
- دارچین1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری
- روغن سرخ کردنیبه مقدار کافی
-
طرز تهیه:
- ابتدا برنج را شسته و با 400 میلی لیتر آب، 2 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری زردچوبه بگذارید تا برنج کاملا بپزد و مغز آن نرم شود. اگر برنج کاملا مغز پخت بود ولی هنوز آب داشت، آب آن را خالی کنید. سپس برنج بدون آب را در غذاساز ریخته و کاملا به صورت پوره در آورید. اجازه دهید تا پوره برنج خنک شود.
- یک عدد پیاز را ریز رنده کرده و به همراه گوشت چرخ کرده و 3 قاشق غذاخوری روغن مایع در یک تابه روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب گوشت کشیده شده و گوشت کمی تفت داده شود. 1 قاشق چایخوری زردچوبه، 1/2 قاشق چایخوری دارچین، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه و 1 قاشق چایخوری نیز نمک به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- جعفری خورد شده و پیاز داغ را به مایه گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
- اگر کبت حلب را به صورت شیرین دوست دارید، 2 قاشق غذاخوری کشمش بدون هسته را به مدت نیم ساعت در آب خیس کرده و آب آن را خالی کنید و به مایه گوشتی اضافه کنید. چنانچه از غذای ترش بیشتر لذت می برید، به جای کشمش از زرشک استفاده کرده و دقیقا مانند کشمش آن را خیسانده و آب آن را خالی کنید و با مایه گوشتی مخلوط کنید.
در صورت تمایل می توانید یک قاشق رب گوجه فرنگی نیز به مایه گوشتی اضافه کنید. - از پوره برنج به اندازه 2 قاشق غذاخوری برداشته و در دست مانند یک توپ کوچک آن را فرم دهید. سپس آن را کمی باز کرده و یک قاشق غذاخوری از مایه گوشت را وسط توپ برنج قرار داده و آن را ببندید. می توانید کبت حلب را مانند کتلت فرم دهید و مایه گوشتی را لای برنج قرار دهید.
- روغن را در یک تابه داغ کرده و کبت حلب های فرم داده شده را در روغن داغ سرخ کنید تا 2 طرف آن سرخ و برشته شود. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- غذا با گوشت
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.