کروکت میگو
کروکت میگو یک پیش غذا یا حتی غذایی سبک به شیوه ایتالیایی با طعمی بسیار عالی و متنوع است. این کروکت در کشورهای دیگری نیز با کمی اختلاف در ادویه ها بین مردم بسیار محبوب است. اگر طرفدار غذاهای دریایی هستید، این کروکت میگو ایتالیایی را از دست ندهید.
-
مواد لازم:
- سیب زمینی پخته700 گرم
- میگو پاک شده350 گرم
- پنیر پارمزان یا چدار رنده شده40 گرم
- جعفری ریز خورد شده3 قاشق غذاخوری
- پیاز ریز خورد شده2 قاشق غذاخوری
- پودر پیاز1 قاشق غذاخوری
- سیر ریز خورد شده1حبه
- پودر سیر1قاشق چایخوری
- کره30 گرم
- روغن زیتون1 قاشق غذاخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه2/3 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز1/4 قاشق چایخوری
- تخم مرغ2 عدد
- زرده تخم مرغ1 عدد
- شیر20 میلی لیتر
- پودر سوخاری پانکو250 گرم
- آرد100 گرم
- روغن سرخ کردنیبه مقدار لازم
-
طرز تهیه:
- سیب زمینی را از قبل بپزید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود. سپس آن را بکوبید تا کاملا له و یکدست شود. جعفری خورد شده، یک قاشق غذا خوری پودر پیاز، یک قاشق چایخوری پودر سیر، پنیر پارمزان رنده شده ، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه، فلفل قرمز، یک عدد زرده تخم مرغ ، 20 گرم کره و 20 میلی لیتر شیر را به سیب زمینی اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و یکدست شوند. پوره آماده شده را به مدت 60 دقیقه در یخچال نگهداری کنید.
- میگوها را شسته کاملا خشک کنید اگر اندازه میگوها بزرگ است، آنها را از وسط نصف کنید تا حدود 20 تکه میگو به دست آید. در یک تابه و روی حرارت متوسط، روغن زیتون را کمی داغ کنید. سپس میگوها و نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه، 2 قاشق غذاخوری پیاز ریز خورد شده را قرار دهید تا فقط 2 دقیقه تفت ببینند. سپس سیر ریز خورد شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر میگوها را تفت داده و زیر و رو کنید. هرگز میگوها را بیشتر از این زمان 3 دقیقه سرخ نکنید. اجازه دهید تا میگوها خنک شوند.
- با قاشق به اندازه یک گردوی بزرگ از پوره سیب زمینی برداشته و در دست مانند توپ گرد کرده و کمی باز کنید. یک میگو در وسط توپ سیب زمینی قرار داده و سپس کاملا با پوره سیب زمینی میگو را بپوشانید. وقتی همه توپ ها را به این صورت پر کردید، در سه کاسه مختلف، آرد، آرد سوخاری و تخم مرغ زده شده را قرار دهید.
- توپ های آماده را ابتدا در آرد بغلطانید، سپس در تخم مرغ زده شده و بعد از آن در پودر سوخاری دانه درشت پانکو بغلطانید تا همه سطح آن را بپوشاند.
- روغن را درون یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط داغ کنید. روغن اگر خوب داغ نشده باشد، باعث می شود که توپ ها وا رفته و سریع سرخ نشوند! پس حتما روغن را خیلی داغ کنید.
- توپ های آماده را درون روغن خیلی داغ قرار دهید تا در روغن غلطیده و کاملا سرخ شوند. با کفگیر سوراخ دار کروکت های آماده را بیرون آورده و روی دستمال آشپزی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. کروکت های میگو را با مخلوطی از سس مایونز و سس چیلی تند سرو کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
- برچسب ها :
- غذای فرنگی
- غذای ایتالیایی
- غذا با میگو
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.