کوفته ریزه سوئدی

کوفته ریزه سوئدی یا شوت بولار یکی از غذاهای خیلی مشهور سوئد محسوب می شود و در عین سادگی طبخ، صرف این غذای خوشمزه به عنوان یکی از غذاهای عید میلاد مسیح در سوئد مرسوم است.

مواد لازم:
• گوشت چرخ کرده
  600 گرم
• تخم مرغ
  1 عدد
• مغز نان سفید
  50 گرم
• پیاز
  1 عدد
• شیر یا آب
  4 قاشق غذاخوری
• پودر آویشن
  1/6 قاشق چایخوری
• پودر جوز هندی
  1/6 قاشق چایخوری
• پودر زنجفیل
  1/6 قاشق چایخوری
• پودر فلفل سیاه
  1/3 قاشق چایخوری
• پودر پاپریکا
  1/3 قاشق چایخوری
• نمک
  1 قاشق چایخوری سر خالی
• پودر فلفل سفید
  1/2 قاشق چایخوری
• کره
  100 گرم
• سویا سس
  1 قاشق چایخوری
• آرد
  2 قاشق غذاخوری
• چاشنی گوشت
  یک قطعه
• خامه
  3 قاشق غذاخوری
• آب یا شیر گرم
  300 میلی لیتر یا 300 گرم

طرز تهیه:
1. 4 قاشق غذاخوری شیر را با مغز نان سفید مخلوط کنید تا در نان حل شود.
2. پیاز را در گوشت رنده کرده و به همراه مغز نان سفید و ادویه ها، گوشت را کمی ورز بدهید. دقت کنید که زیاد ورز دادن گوشت باعث سفت شدن و سنگین شدن آن می شود. از گوشت به اندازه یک تا یک و نیم قاشق غذاخوری برداشته و در دست توپ کوچکی بسازید. به همین ترتیب تمام گوشت را به توپ های کوچک تبدیل کنید و در سینی بچینید. توپ ها را روی هم نگذارید.
3. هر بار 3 قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه و روی حرارت ذوب کنید و تعدادی از کوفته ها را با حرارت متوسط رو به کم، سرخ کنید. اگر کره را یکباره در ماهیتابه بریزید، بر اثر حرارت و طول زمان، کره می سوزد.
   اگر حرارت زیاد باشد، مغز کوفته ها خام می ماند و اگر حرارت خیلی کم باشد، کوفته ها آب می اندازند. پس بهتر است کوفته ها را کم کم سرخ کنید تا حرارت ماهیتابه کم نشود. کوفته هایی که به این ترتیب سرخ شده اند، قابلیت فریز شدن را دارند. اگر میهمانی در پیش دارید می توانید بعدا این کوفته های آماده را در حرارت اتاق یخ زدایی کنید و بعد در فر از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه به مدت 10 دقیقه آن را گرم کنید و بعد از اینکه سس آن را تهیه کردید، به همراه سس مصرف نمایید.
4. 50 گرم کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. 2 قاشق آرد به کره اضافه کرده و آرد را تفت دهید. سپس آب یا شیر گرم را به آرد اضافه کنید. سس سویا و خامه و چاشنی گوشت را به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. بگذارید مواد تحت حرارت ملایم بین 5 تا 10 دقیقه بجوشد. مرتب مواد را هم بزنید تا سس غلیظ شود.
5. کوفته ریزه های سوئدی همراه با سس، پوره سیب زمینی و سالاد سرو می شود. نوش جان

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• غذای فرنگی
• غذای سوئدی
• غذا با گوشت