کیک اسفنجی ساده

این کیک اسفنجی بسیار ترد و پوک و خوش طعم بوده و یکی از بهترین کیک های پایه برای کیک های تولد است. همچنین با قابلیت فریز شدن، مناسب برای نگهداری در طولانی مدت و صرف آن با چای عصرانه است.

مواد لازم:
• تخم مرغ
  3 عدد
• آرد گندم
  3 دسی لیتر (180 گرم)
• شکر
  2 دسی لیتر (180 گرم)
• شیر
  1 دسی لیتر (100 گرم )
• کره
  50 گرم
• بیکینگ پودر
  2 قاشق چایخوری
• وانیل شگری
  2 قاشق چایخوری
• هل ساییده شده
  نصف قاشق چایخوری
• پودر نارگیل
  3 قاشق غذا خوری
• پودر سوخاری بی ادویه
  3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه:
1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. قالب مستطیل شکل با عمق حداکثر 6 سانت و ابعاد 25 در 35 سانت را با کمی کره چرب کنید و سپس آرد سوخاری را در قالب ریخته و قالب را آرام تکان دهید تا آرد سوخاری به تمام سطح قالب کیک و دیواره های آن بچسبد.
3. 50 گرم کره را در یک دسی لیتر شیر، روی گاز با حرارت خیلی ملایم، آب کنید.
4. آرد، بیکینگ پودر، وانیل و هل را با قاشق با یکدیگر خوب مخلوط کنید.
   نکته مهم!
   هرگز از پاکت آرد را با لیوان یا ظرف اندازه گیری بیرون نیاورید. بلکه کمی پاکت آرد را با قیچی ببرید و اجازه دهید تا آرد با استفاده از وزن خود به پیمانه شما ریخته شود. وقتی صحبت از دسی لیتر می شود، توجه داشته باشید که پیمانه های اندازه گیری برنج مندرج به واحد دسی لیتر هستند و تقریبا اندازه یک استکان پلوپز مساوی با یک دسی لیتر است. اگر پیمانه را در آرد فرو کنید، وزن سنگینی از آرد را در یک دسی لیتر جا می دهید و بنابر این کیک شما خمیر می شود!
5. در یک ظرف مناسب و جا دار، تخم مرغ ها را به صورت کامل با زرده و سفیده آن، در شکر ریخته و با همزن برقی ابتدا با درجه متوسط و سپس با درجه سریع آنها را هم بزنید.
   برای همزدن تخم مرغ تقریبا 7- 8 دقیقه زمان بگذارید.
6. دقت کنید که کره ای که درون شیر روی گاز قرار دهد به آرامی حل شود و شیری که سر گاز قرار دارد خیلی نجوشد که حجم آن کم شود! پس لازم است زمانی که تخم مرغ و شکر را هم می زنید به شیر و کره دقت داشته باشید. اگر شیر جوش آمد ولی تخم مرغ ها هنوز خوب هم زده نشده بودند، شیر را از روی گاز برداشته و کنار بگذارید.
7. مهمترین بخش پختن کیک در این مرحله است که باید دقت کنید که شیر را زمانی به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید که شیر بسیار داغ بوده و جوش های ریزی بزند. شیر خیلی گرم را در حالی به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید که با همزن برقی با بالاترین درجه در حال هم زدن شکر و تخم مرغ هستید. این کار باعث می شود کیک شما خیلی خوب پف کند.
   حدودا 5 دقیقه مخلوط شیر و کره و تخم مرغ و شکر را با بالاترین سرعت همزن برقی هم بزنید تا خوب مخلوط شما کف کند و حباب های زیادی روی آن پیدا شود.
8. حالا آرد و بیکینگ پودر، و هل و وانیلی را که از قبل مخلوط کرده اید "به یک باره" درون کاسه ای که تخم مرغ و شکر و کره را هم زده اید بریزید.
   با قاشق به صورت "سطحی" از روی کیک آرد و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. دقت داشته باشید که اگر با قاشق خیلی عمیق و از ته ظرف مواد را با هم مخلوط کنید، پف کیک می خوابد. وقتی کاملا مطمئن شدید که آرد ها در تخم مرغ کاملا یکدست حل شده اند، کیک را در قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید.
   مواد را در وسط قالب بریزید و اجازه دهید تا مواد با نیروی وزن خودشان در قالب پخش شوند. سپس خیلی ملایم چند بار قالب را تکان دهید تا سطح کیک یکنواخت در قالب پخش شود.
9. پودر نارگیل و یا کنجد خام یا حتی فندق خرد شده را روی کیک بپاشید تا تمامی سطح کیک را بپوشاند.
   شما می توانید به عنوان روش دیگری برای تزیین کیک، آن را کاملا ساده درست کنید و بعد از طبخ با خاکه قند ترکیب شده با کمی شربت روی کیک را پوشانده و سپس پودر نارگیل را اضافه کنید.
10. قالب را روی پنجره وسط فر که از قبل گرم کرده اید، در حرارت 175 درجه سانتیگراد قرار دهید.
    نکته!
    برای قالب های کم عمق 20 دقیقه و برای قالب های گرد و عمیق 45 دقیقه زمان پخت را در نظر بگیرید. دقت داشته باشید که در طی زمان پخت هرگز نباید در فر را باز کنید چون این کار باعث می شود تا پف کیک بخوابد.
    بعد از این زمان فر را از پایین خاموش کنید و بگذارید تا جند دقیقه با حرارت ملایم گریل از بالا روی کیک رنگ خوشرنگ طلایی به خود بگیرد.
11. اکنون کیک شما آماده است و می توانید بعد از خنک شدن، با کفگیر تفلون مناسب که سر آن قالب شما را خراب نکند، کیک را به قطعات مورد نظر بریده و استفاده کنید.
    اگر می خواهید باقی مانده کیک را فریز کنید، در یک ظرف پلاستیکی، کیک ها را کنار هم قرار دهید و بین لایه های کیک، کیسه فریزر قرار دهید تا بعدا لایه های زیرین به لایه های بالایی کیک نچسبد. قطعه هایی که به این صورت فریز شده اند، تحت حرارت اتاق، بعد از یک ربع ساعت، دوباره تازه و نرم و قابل استفاده خواهند بود.
    توجه داشته باشید که شما می توانید این دستور را 2 برابر یا 3 برابر کرده و در قالب های بزرگتر که حجم 2 برابر یا 3 برابر قالب شما را دارند، دقیقا به همین صورت پخته و فریز کنید.

نویسنده : فریبا هراتی

برچسب ها :
• شیرینی ها
• کیک ها
• کیک سوئدی