کیک گورخر روی اجاق گاز
اگر شما در منزل فر ندارید، می توانید این کیک گورخری زیبا و خوشمزه یا ZEBRA CAKE را خیلی راحت روی اجاق گاز تهیه کنید. برای تهیه کیک گورخر شما باید سس های شکلاتی و توت فرنگی را از قبل و جداگانه تهیه کنید. طرز تهیه این سس ها در همین دستور در زیر آمده است. در صورت تمایل می توانید فقط سس شکلاتی یا سس توت فرنگی را به مقدار بیشتری تهیه کنید و کیک دو رنگ بسازید.
-
مواد لازم:
- آرد180 گرم
- بیکینگ پودر21 گرم
- تخم مرغ4 عدد
- شکر110 گرم
- روغن مایع100 گرم
- وانیل1/2 قاشق چایخوری
- شیر3 قاشق غذاخوری
- سس شکلات5 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو برای سس شکلات4 قاشق چایخوری
- شیر برای سس شکلات1 قاشق غذاخوری
- شکر برای سس شکلات3 قاشق غذاخوری
- روغن نارگیل برای سس شکلات1 قاشق غذاخوری
- سس توت فرنگی5 قاشق غذاخوری
- توت فرنگی برای سس توت فرنگی8 عدد
- آب برای سس توت فرنگی2 قاشق غذاخوری
- شکر برای سس توت فرنگی4 قاشق غذاخوری
- خامه250 گرم
- خاک قند برای خامه5 قاشق غذاخوری
- وانیل برای خامه1/2 قاشق چایخوری
- توت فرنگی برای تزیینبه مقدار کافی
-
طرز تهیه:
- اگر می خواهید روی کیک را با خامه تزیین کنید، قبل از پختن کیک باید خامه را آماده کنید و در یخچال نگهداری کنید تا خامه خوب خودش را بگیرد. برای این کار، بهتر است پایه های همزن را به مدت 20 دقیقه در فریزر نگهداری کنید تا کاملا خنک شود و یک ظرف پر از یخ نیز برای زیر ظرف خامه در نظر بگیرید. هر چه سرما زمان هم زدن خامه بیشتر باشد، خامه بهتر فرم خواهد گرفت. برای این کار به خامه قنادی که روان است احتیاج دارید و خامه صبحانه برای اینکار مناسب نیست.
- خامه، خاک قند و وانیل را با هم در یک کاسه ریخته و روی ظرف یخ بگذارید. با همزن برقی و سرعت بالا خامه را به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا خامه فرم گرفته و دیگر از ظرف نریزد. اگر از همزن دستی استفاده کنید مدت زمان بیشتری برای همزدن خامه احتیاج دارید. زیاد هم زدن خامه، باعث می شود که خامه آب انداخته و کره شود!! خامه آماده را در یخچال نگهداری کنید تا کیک پخته و خنک شود و سپس روی کیک بریزید.
- برای تهیه سس شکلاتی، پودر کاکائو، شیر، شکر و روغن نارگیل را با هم خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- برای تهیه سس توت فرنگی، توت فرنگی ها را ریز رنده کرده و با شکر و آب مخلوط کنید و در یک ظرف روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا سس خنک شود.
- برای تهیه مایه اصلی کیک، تخم مرغ و شکر یا خاک قند را با همزن برقی یا در یک مخلوط کن ریخته و خوب بزنید تا تخم مرغ ها کرمی شده و شکر کاملا در تخم مرغ حل شود. محلول تخم مرغ و شکر را در یک کاسه بریزید. روغن مایع را به مایه تخم مرغی اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مایه یکدست شود.
- بیکینگ پودر و آرد را با هم خوب مخلوط کرده و در سه مرحله و کم کم به مایه تخم مرغی اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. در نهایت وانیل را به مایه تخم مرغی اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- مایه تخم مرغی را که در این حالت کمی سفت است به سه قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را در یک کاسه بریزید. به یک کاسه سس شکلاتی را اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت متوسط برسد و نه سفت باشد و نه شل و آبکی. به کاسه دیگر سس توت فرنگی را اضافه کرده و خوب هم بزنید و به کاسه سوم شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه شیری با غلظتی متوسط حاصل شود.
- کف و دیواره های یک قالب در دار یا یک قابلمه نچسب که کف آن نازک نباشد را با یک قاشق چایخوری کره جامد چرب کنید و کمی آرد سوخاری بپاشید تا مانع از چسبیدن کیک به قالب شود. قالب را برگردانید تا آرد سوخاری اضافه از قالب خارج شود.
- در مرکز قالب ابتدا یک قاشق از مایه ساده کیک را بریزید. سپس دقیقا روی همان قسمت یک قاشق مایه شکلاتی کیک را ریخته و در مرکز قسمت شکلاتی دوباره یک قاشق از مایه توت فرنگی کیک را بریزید.
دقت داشته باشید که نباید صبر کنید تا مایه ساده کیک در ظرف پخش شود و بعد روی آن مایه شکلاتی را بریزید و اصلا خودتان با قاشق مایه را در ظرف پخش نکنید. اجازه دهید تا مواد بر اثر وزن خودشان در ظرف پخش شوند. ریختن مواد را روی هم، در مرکز ظرف و در مرکز هر قسمت به همین ترتیب که ابتدا مایه سفید و بعد شکلاتی و بعد توت فرنگی را به اندازه یک قاشق هر بار بلافاصله روی هم ریخته و تکرار کنید تا همه مواد تمام شود. - روی گاز یک شعله پخش کن قرار دهید و شعله را خیلی کم کنید تا شعله پخش کن داغ شود. سپس قالب یا قابلمه محتوی کیک را روی شعله پخش کن قرار دهید و در قابلمه را ببندید تا با همان حرارت خیلی کم به مدت 30 دقیقه کیک بپزد.
بعد از این زمان در قابلمه را برداشته و با یک خلال دندان کیک را امتحان کنید. اگر چیزی به خلال دندان نچسبیده بود، کیک آماده است. اگر پخته بود از روی حرارت بردارید و در غیر اینصورت اجازه دهید تا کیک 10 دقیقه دیگر نیز بپزد. قبل از این مدت 30 دقیقه به هیچ وجه در قابلمه را باز نکنید چون پف کیک می خوابد. - بعد از اینکه کیک پخت، در قابلمه را برداشته و اجازه دهید تا قالب خنک شود. سپس کیک را از قالب بیرون آورید و وقتی کاملا خنک شده بود، با خامه و توت فرنگی روی کیک را تزیین کنید. کیک را قبل از مصرف 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا فرم خامه روی کیک سفت و خنک شود. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.