گل پیاز سوخاری
یکی از پیش غذاهای بسیار خوشمزه و شیک که البته شما می توانید به عنوان تزیین انواع کباب نیز از آن استفاده کنید، گل پیاز سوخاری است. برای تهیه این گل های زیبا بهتر است اندازه پیازها در حد متوسط یا بزرگ باشد تا فرم زیبای خود را بهتر نمایش دهد. به همراه گل پیاز سوخاری سس خانگی بسیار خوشمزه ای با استفاده از خامه ترش خانگی و سس ورسسترشایر سرو می شود که می توانید طبق دستور ذیل آن را تهیه کنید.
-
مواد لازم:
- پیاز سفید بزرگ1 عدد
- شیر375 میلی لیتر
- تخم مرغ2 عدد
- آرد100 گرم
- آرد سوخاری100 گرم
- پودر سیر1 و 1/2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه1و 1/2 قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا1 قاشق غذاخوری
- پودر پونه کوهی2 قاشق چایخوری
- نمک2 قاشق چایخوری
- روغن کانولا750 میلی لیتر
- خامه ترش برای سس2 قاشق غذاخوری
- مایونز برای سس2 قاشق غذاخوری
- سس کچاپ1 و 1/2 قاشق غذاخوری
- سس ورسسترشایر1و 1/2 قاشق غذاخوری
- نمک برای سس1و 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه برای سس1 قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا برای سس1 قاشق غذاخوری
-
طرز تهیه:
- قسمت بالای پیاز را به اندازه یک سکه برش بزنید تا سطح آن صاف و یکدست شود. ریشه پیاز را به صورت بسیار نازک و فقط در حدی که ریشه های کوچک از آن جدا شوند با چاقو بردارید و اجازه دهید تا قسمت ریشه پیاز، به عنوان نگهدارنده ورق های پیاز باقی بماند. پیاز را از قسمت بالا که برش خورده برگردانید و با یک چاقوی تیز به اندازه نیم سانت پایین تر از سطح ریشه، پیاز را به صورتی برش بزنید که کل پیاز به 12 بخش به هم چسبیده تقسیم شود. با دست کمی گلبرگ های پیاز را از هم باز کنید.
- در یک کاسه متوسط تخم مرغ ها را شکانده و خوب هم بزنید سپس شیر را به تخم مرغ اضافه کرده و مجددا مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. پیاز را به درون مایه شیر و تخم مرغ فرو ببرید تا تمام لایه های پیاز به شیر و تخم مرغ آغشته شود.
- در یک کاسه بزرگ آرد، پونه کوهی، نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا را با هم مخلوط کنید. پیاز تخم مرغی شده را در کاسه آرد فرو کرده و با دست یا قاشق از آرد برداشته و لایه گلبرگ های آن را کاملا آرد بپاشید. دوباره پیاز آردی را در کاسه شیر و تخم مرغ فرو کرده و بار دیگر در کاسه آرد سوخاری که باز با کمی ادویه مخلوط کرده اید قرار دهید و روی آن و داخل گلبرگ ها را آرد پاشی کنید. پیاز آغشته به آرد را به مدت 10 یا 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- روغن کانولا را در یک قابلمه کوچک یا سرخ کن خوب داغ کنید تا حرارت آن به 190 درجه سانتیگراد یا 375 درجه فارنهایت برسد. روغن به هیچ وجه نباید ولرم یا سرد باشد.
- با کمک یک انبر یا گفگیر سوراخ دار پیاز را در روغن داغ فرو برید تا حدود 2 تا 4 دقیقه در روغن مانده و کاملا سوخاری و رنگ آن قهوه ای روشن شود. سپس پیاز را از روغن بیرون آورده و روی یک حوله کاغذی داخل بشقاب قرار دهید تا 5 دقیقه بماند و روغن اضافه آن گرفته شود.
- برای تهیه سس، در یک کاسه کوچک خامه ترش خانگی، سس ورسسترشایر، مایونز، کچاپ، نمک و فلفل و پودر پاپریکا را با هم مخلوط کنید و به همراه پیاز سوخاری سرو کنید. نوش جان
نویسنده : فریبا هراتی
دیدگاهی برای این نوشته ثبت نشده است.